Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Mapo Tofu, tofu e Sichuan-it me mish derri të grirë dhe salcë pikante
Mapo tofu autentike e Sichuan-it me mish derri të grirë

Mapo tofu me mish derri të grirë

Autori: Flavelo
Pjatë ikonike e kuzhinës së Sichuan-it, që vërteton se tofu nuk është i mërzitshëm. Sipas legjendës, e gatuajti për herë të parë një grua "me fytyrë të vrarë" (Ma Po). Thelbi i pjatës është përvoja "Ma La": takimi i efektit mpirës të piperit Sichuan (Ma) dhe fuqisë djegëse të chilit (La) me tofun e butë, të mëndafshtë. Një bombë e vërtetë umami.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Kineze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i thellë
  • Tas i vogël për niseshten

Alergjenët

⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Priteni tofun në kubikë. Zieni ujë me pak kripë dhe futeni tofun për 2 minuta, pastaj kullojeni me kujdes.

Këshillë: Ky hap (blanshim) e bën strukturën e tofus më të fortë, kështu që nuk do të shpërbëhet në gjellë, dhe heq shijen e papërpunuar të sojës.
2 ✓

Ngrohni vajin në wok dhe skuqni mishin e grirë derisa të zbardhet, ose derisa të bëhet kërcitës.

Këshillë: Tekstura e mishit kërcitës jep një kontrast të mirë me tofun e butë.
3 ✓

Shtoni pastën e fasules me spec (doubanjiang), hudhrën e shtypur dhe xhenxhefilin e grirë. Skuqini për 1 minutë, derisa vaji të bëhet i kuq.

Këshillë: Skuqja e erëzave (nxjerrja e aromave që treten në yndyrë) është thelbësore për shijen e thellë.
4 ✓

Shtoni lëngun e pulës dhe salcën e sojës. Lëreni të marrë valë.

Këshillë: Lëngu i jep trupin salcës.
5 ✓

Rrëshqisni tofun brenda dhe ulni zjarrin. Ziejeni për 5 minuta që tofu të marrë shijet.

Këshillë: Mos e përzieni me lugë! Më mirë tundni tiganin që të mos thyhet tofu.
6 ✓

Përzieni niseshten me ujin dhe hidheni te salca. Tundeni me kujdes derisa të trashet.

Këshillë: Niseshteja trashet nga nxehtësia, kjo e bën salcën të shndritshme dhe ngjitëse, duke veshur tofun.
7 ✓

Gjatë servirjes spërkateni me piper Sichuan dhe qepë të njoma të prera.

Këshillë: Piperin Sichuan e shtojmë në fund që efekti mpirës të mbetet i freskët.

Pyetjet e shpeshta

Pse shpërbëhet tofu?
E keni përzier shumë fort. Tofu e mëndafshtë është shumë e brishtë, duhet përzier duke e tundur ose shtyrë me kujdes.
Nuk kam piper Sichuan, a mund ta heq?
Mund ta hiqni, por atëherë humbet shpirti i pjatës (ndjesia mpirëse). Me piper të thjeshtë nuk është njësoj.

Përbërësit

  • 400 g Tofu e butë (e mëndafshtë ose e butë)
  • 200 g Mish derri i grirë
  • 2 lugë gjelle Pastë speci djegës (Doubanjiang - pastë fasuleje e fermentuar)
  • 1 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë çaji Piper Sichuan (i bluar)
  • 3 thelpinj Hudhur
  • 1 lugë gjelle Xhenxhefil i freskët
  • 200 ml Lëng pule
  • 2 fije Qepë të njoma
  • 1 lugë gjelle Niseshte misri
  • 2 lugë gjelle Ujë (për niseshten)
  • 2 lugë gjelle Vaj