Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Makarona me patëllxhan servuar me salcë të lëngshme domatesh dhe borzilok të freskët
Pjatë makaronash mesdhetare me kubikë patëllxhani dhe djathë të bardhë sipër, plot shije.

Makarona me patëllxhan

Autori: Flavelo
Patëllxhani është famëkeq për thithjen e vajit për shkak të strukturës sfungjerore, por me teknikën e duhur bëhet i butë si mëndafsh pa u rënduar. Ky ushqim sjell shijet me diell të Siçilisë: shija e thellë, prej toke e patëllxhanit të skuqur takohet me aciditetin e domates dhe djathin e kripur.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 50 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Italiane (stili Pasta alla Norma)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i madh
  • Tenxhere për makarona
  • Letër kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Priteni patëllxhanin në kubikë (rreth 2x2 cm), kriposeni mirë në një tas, dhe lëreni të qëndrojë 20 minuta.

Këshillë: Kripa përmes ozmozës nxjerr ujin dhe substancat e shijes së hidhur nga qelizat. Pas kësaj patëllxhani do të thithë edhe më pak vaj.
2 ✓

Shpëlajeni patëllxhanin, dhe fshijeni plotësisht me letër kuzhine.

Këshillë: Uji është armiku i vajit të nxehtë (stërkalet dhe ftoh vajin), prandaj duhet tharë.
3 ✓

Në tigan nxehni vajin, dhe skuqni kubikët e patëllxhanit derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqini në letër kuzhine.

Këshillë: Reaksioni Maillard (skuqja) jep shijen e ëmbël-të tymosur. Mos e mbushni tiganin plot, skuqni me racione!
4 ✓

Në të njëjtin tigan kaurdisni qepën dhe hudhrën e grirë. Hidhni sipër domaten, erëzojeni, dhe ziejeni 10 minuta.

Këshillë: Salca e domates duhet të trashet, që të veshë makaronat.
5 ✓

Ndërkohë ziejini makaronat 'al dente'.

Këshillë: Makaronat do të zbuten ende në salcë.
6 ✓

Në salcën e gatshme ktheni patëllxhanin e skuqur dhe makaronat e kulluara. Përzijini.

Këshillë: Patëllxhanin shtojeni vetëm në fund, që të mos shpërbëhet plotësisht, të mbetet teksturë.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë i hidhur patëllxhani?
Patëllxhani (veçanërisht ekzemplarët më të vjetër) mund të përmbajë substanca të hidhura. Kripja dhe pushimi (shtrydhja e lëngut) e largon këtë.
Pse noton në vaj?
Vaji nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë gjatë skuqjes, ose nuk ia keni thithur tepricën.

Përbërësit

  • 300 g Makarona të thata (spageti, pene ose rigatoni)
  • 2 copë (mesatare) Patëllxhan
  • 4 lugë gjelle Vaj ulliri (për skuqje)
  • 1 kokërr Qepë
  • 3 thelpinj Hudhra
  • 400 ml Pure domatesh (passata) ose konservë e copëtuar
  • 1 lugë çaji Borzilok i thatë (ose i freskët)
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 50 g Djathë i fortë i grirë (Parmigiano ose Pecorino)