- Pse nuk u bë e rrumbullakët?
- Konsistenca e brumit është çelësi. Nëse është tepër i lëngshëm, përhapet (bëhet 'amebë'), nëse është tepër i trashë, bëhet top i rëndë. Duhet të ketë trashësinë e brumit të petullave.
- Pse mbeti e pazier në mes?
- Vaji ishte tepër i nxehtë. Pjesa e jashtme u dogj para se nxehtësia të arrinte në mes. Skuqeni në zjarr mesatar!
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Loukoumades
Këta toptha brumi ngjyrë kafe e artë, që notojnë në mjaltë, datojnë që në Greqinë e lashtë, në Lojërat e para Olimpike, ku fituesit shpërbleheshin me 'kafshata mjalti' të ngjashme. Sekreti i petullave me brumë të ardhur, krokante nga jashtë dhe të ajrosura nga brenda, është ardhja e duhur dhe shurupi i mjaltit që vesh brumin e nxehtë. Një kafshatë Greqi në kuzhinën tuaj!
Përbërësit
250
g
miell i imët
150
ml
ujë i vakët
10
g
maja e freskët (ose 3g e thatë)
10
g
sheqer kristal
1
pak
kripë
1
l
vaj luledielli (për skuqje)
100
ml
mjaltë (mundësisht mjaltë trumze ose lulesh)
1
lugë çaji
kanellë
30
g
arra të grira trashë ose susam
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere e thellë për skuqje (ose fritezë)
- Dy lugë gjelle për formësim
- Lugë kulluese
Alergjenët
Gluten
Arrore
Susam
Përgatitja
1
✓
Thërrmoni majanë dhe sheqerin në ujin e vakët, përzieni dhe lëreni 10 minuta të aktivizohet (të bëjë shkumë).
Këshillë: Kërpudhat e majasë ushqehen me sheqer dhe prodhojnë dioksid karboni në mjedis të ngrohtë. Nëse uji është tepër i nxehtë (mbi 50°C), i vrisni.
2
✓
Siteni miellin në një tas, përzieni kripën, pastaj shtoni ujin me maja. Përzieni (ose ngjishni) derisa të merrni një brumë të lëmuar, ngjitës, si të petullave.
Këshillë: Sitja liron miellin dhe largon kokrrizat, kështu brumi bëhet më i ajrosur.
3
✓
Mbuloni tasin dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për 1 orë, derisa brumi të dyfishohet dhe të mbushet me flluska.
Këshillë: Flluskat janë nga dioksidi i karbonit, kjo do ta bëjë petullën të lehtë.
4
✓
Nxehni vajin në rreth 170°C. Me dy lugë të lyera me vaj (ose me dorë) prisni toptha të vegjël në vajin e nxehtë.
Këshillë: Nëse nuk keni termometër: hidhni pak brumë. Nëse fundoset, pastaj ngjitet ngadalë lart dhe cërrin, atëherë është mirë. Nëse tymos, është tepër i nxehtë!
5
✓
Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë (rreth 3-4 minuta), ndërkohë rrotullojini që të piqen njëtrajtësisht. Hiqini në letër kuzhine.
Këshillë: Mos e mbingarkoni enën, sepse ftohet vaji dhe petulla thith vaj.
6
✓
Sa janë të ngrohta spërkatini me bollëk me mjaltë, dhe hidhni kanellë, arra.
Këshillë: Nxehtësia e petullës së ngrohtë e shkrin pak mjaltin, kështu ai e vesh më mirë sipërfaqen.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g miell i imët
- 150 ml ujë i vakët
- 10 g maja e freskët (ose 3g e thatë)
- 10 g sheqer kristal
- 1 pak kripë
- 1 l vaj luledielli (për skuqje)
- 100 ml mjaltë (mundësisht mjaltë trumze ose lulesh)
- 1 lugë çaji kanellë
- 30 g arra të grira trashë ose susam