- Pse thyhet brumi më lehtë?
- Bajamet nuk kanë gluten që mban brumin të lidhur, prandaj ky variant është më i brishtë dhe duhet punuar me kujdes.
- A mund të përdor bajame me lëkurë?
- Po, ëmbëlsira do të jetë më rustike, por shija do të jetë po aq e mirë.
Kifle me Gjalpë
Qofte qengji me salcë menteje
Kimçi
Keksa me boronica dhe limon
Linzer me bajame dhe portokall
Pulë Cacciatore
Supë krem misri me koper
Salcë dip tajlandeze me tamarind
Toptha me banane dhe kokos
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Size doughnut
Sushi
Cosmopolitan
Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë
Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Kifle me Gjalpë
Qofte qengji me salcë menteje
Kimçi
Keksa me boronica dhe limon
Linzer me bajame dhe portokall
Pulë Cacciatore
Supë krem misri me koper
Salcë dip tajlandeze me tamarind
Toptha me banane dhe kokos
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Size doughnut
Sushi
Cosmopolitan
Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë
Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Linzer me bajame dhe portokall
Në këtë recetë, një pjesë e miellit zëvendësohet me bajame të bluara, gjë që ndryshon thelbësisht karakterin e brumit. Përmbajtja vajore e bajameve siguron butësi shtesë, ndërsa aciditeti dhe aroma e portokallit freskojnë shijen e përgjithshme. Kjo ëmbëlsirë është një version më i pasur dhe me shije arrash i brumit klasik me gjalpë.
Përbërësit
250
g
Miell
80
g
Sheqer
100
g
Bajame
1
copë
Portokall
1
copë
Vezë
150
g
Gjalpë i ftohtë
1
pako
Pluhur pjekës
1
pak
Kripë
200
g
Reçel i ëmbël
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Grirëse ose blender: për bajamet.
- Rende: për lëkurën e portokallit.
- Forma prerëse: për formësimin.
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Arra
Përgatitja
1
✓
Bluani bajamet, por jo shumë imët, lërini paksa kokrrize. Grini lëkurën e portokallit në rende.
Këshillë: Yndyra e bajameve të bluara i jep butësi shtesë brumit, pasi nuk përmban gluten, duke e bërë strukturën më të shkrifët.
2
✓
Përzieni miellin, bajamet e bluara, sheqerin, pluhurin pjekës dhe kripën në një tas.
Këshillë: Përzierja e përbërësve të thatë siguron që vaji i bajameve të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë.
3
✓
Therrmoni gjalpin e ftohtë me përzierjen e miellit, pastaj shtoni vezën dhe lëkurën e grirë të portokallit. Ngjishni brumin.
Këshillë: Vajrat esenciale të lëkurës së portokallit treten më së miri në yndyrë, prandaj është mirë t'i shtoni në fazën e gjalpit ose menjëherë pas tij.
4
✓
Mbështilleni me qese kuzhine dhe lëreni të pushojë në frigorifer për 30 minuta.
Këshillë: Lëkura dhe tuli i bajameve mund të thithin lagështi gjatë pushimit, duke e bërë brumin më të lehtë për t'u punuar.
5
✓
Hapeni brumin në trashësi 5 mm dhe prisni format. Brumin e mbetur ngjisheni sërish dhe prisni forma të tjera.
Këshillë: Meqenëse brumi është më i brishtë për shkak të bajameve, përdorni një thikë me teh të gjerë ose spatul për ta vendosur në tepsi.
6
✓
Piqeni në 180 gradë për 8-10 minuta, derisa anët të marrin ngjyrë kafe të artë.
Këshillë: Bajamet mund të digjen më shpejt se brumi i zakonshëm, prandaj bëni kujdes drejt fundit të kohës së pjekjes!
7
✓
Pasi të ftohen, ngjitni format me reçel. Mund t'i spërkatni sipër me sheqer pluhur ose kanellë.
Këshillë: Aciditeti i reçelit të kajsisë harmonizohet shkëlqyeshëm me ëmbëlsinë e bajameve dhe aromën e portokallit.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell
- 80 g Sheqer
- 100 g Bajame
- 1 copë Portokall
- 1 copë Vezë
- 150 g Gjalpë i ftohtë
- 1 pako Pluhur pjekës
- 1 pak Kripë
- 200 g Reçel i ëmbël