Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Lëng kastraveci ëmbël-thartë i servirur në kavanoz
Lëng aromatik turshie, bazë e shkëlqyer për marinime dhe kokteje.

Lëng kastraveci ëmbël-thartë

Autori: Flavelo
'Pickle Juice', ose lëngu i turshive, nuk është mbetje, por një bombë shije e pasur me elektrolite, të cilën gastronomia moderne e ka rizbuluar. Përdoret për marinimin e mishit (sidomos pulës) për zbutjen e fibrave, në kokteje (psh. Pickleback) si përforcues shije, ose si alternativë natyrale e pijeve sportive kundër ngërçeve. Kjo recetë është një lëng bazë i balancuar, që qëndron edhe vetë, ose mund të përdoret për turshi të shpejtë të çdo perimeje (qepë, karota, lulelakër).
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 60 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Tel kuzhine ose lugë druri
  • Kavanoz i sterilizuar
  • Dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Farë mustarde

Përgatitja

1 ✓

Qeroni hudhrën dhe shtypeni me faqen e thikës (ose priteni përgjysmë). Lajeni koprën dhe priteni trashë (bashkë me kërcyellin).

Këshillë: Shtypja e hudhrës ndihmon lirimin e alicinës, që është përgjegjëse për shijen intensive.
2 ✓

Në një tenxhere hidhni ujin, shtoni kripën, sheqerin, farat e mustardës, piperin, karafilin dhe gjethen e dafinës.

Këshillë: Nisja me ujë të ftohtë i lejon erëzat të lëshojnë aromën ngadalë gjatë ngrohjes.
3 ✓

Duke trazuar zieni derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht.

Këshillë: Tretja (solvatimi) përshpejtohet nga nxehtësia.
4 ✓

Kur të vlojë, shtoni uthullën, hudhrën dhe koprën, pastaj fikeni menjëherë zjarrin.

Këshillë: Uthullën e shtojmë në fund që të mos avullojë acidi acetik, i cili është përgjegjës për konservimin dhe shijen 'shpuese'. Edhe shija e freskët e koprës ruhet kështu.
5 ✓

Lëreni lëngun të mbuluar të ftohet në temperaturë dhome, që shijet të 'piqen' (infuzion).

Këshillë: Sa më gjatë të rrinë erëzat në lëngun që ftohet, aq më me karakter do të jetë rezultati.
6 ✓

Kullojeni lëngun në një kavanoz të pastër (ose lërini erëzat brenda për efekt rustik) dhe vendoseni në frigorifer.

Këshillë: I ftohtë është freskues, por mund ta përdorni edhe për gatim.

Pyetjet e shpeshta

Sa kohë zgjat?
Me muaj në frigorifer. Pasi nuk ka perime që prishen, uthulla dhe kripa e konservojnë.
U bë shumë i kripur/i ëmbël. Çfarë të bëj?
Shtoni ujë ose uthull sipas shijes. Ky është koncentrat, mund të hollohet.

Përbërësit

  • 500 ml ujë
  • 100 ml uthull ushqimore 10%
  • 15 g kripë (pa jod)
  • 50 g sheqer kristal
  • 2 thelb hudhër
  • 1 tufë kopër e freskët
  • 1 lugë gjelle farë mustarde
  • 1 lugë çaji piper i zi kokërr
  • 2 copë gjethe dafine
  • 2 copë karafil