Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Leço me speca të freskët, domate dhe salsiçe të tymosur
Leço klasike me speca të ëmbël, domate të lëngshme dhe salsiçe pikante

Leço hungareze

Autori: Flavelo
Leço është esenca e verës e mbyllur në kavanoz (ose tenxhere). Teknikisht është një ragu perimesh, por shpirti i saj është emulsioni: lëngu i specit dhe domates zihet së bashku me yndyrën dhe sheqerin e qepës në një lëng të trashë e kremoz. Nuk ka dy leço të njëjta, secili betohet për përmasat e veta.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe
  • Dërrasë prerjeje

Përgatitja

1 ✓

Lani perimet. Qepën priteni në gjysmërrathë, specin në rrathë ose shirita, domaten në feta, salsiçen në rrathë.

Këshillë: Lëkurën e domates mund ta hiqni nëse ju bezdis, por në lëkurë ka shumë shije.
2 ✓

Në yndyrë skuqni rrathët e salsiçes, pastaj hiqini.

Këshillë: Kështu yndyra merr shijen e tymosur, që do të jetë baza e gjithë pjatës.
3 ✓

Në yndyrën e mbetur të salsiçes kaurdisni qepën. Hiqeni nga zjarri, përzieni paprikan e kuqe.

Këshillë: Paprikan e tresim në yndyrë, por nuk e djegim!
4 ✓

Shtoni domaten, kriposeni, dhe ziejeni në zjarr të fortë për pak minuta, derisa të lëshojë lëng.

Këshillë: Kripa ndihmon që domatja të lëshojë shpejt lëngun (osmoza), në të cilin do të zihet speci.
5 ✓

Hidhni specin dhe salsiçen e skuqur. Ziejeni me kapak derisa të zbutet (rreth 20 minuta), pastaj hiqni kapakun dhe zieni lëngun deri në trashësinë e dëshiruar.

Këshillë: Mos e zieni specin tepër, le të mbetet pak i fortë!

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë e thartë.
Domatja është acide. Shtoni një majë luge sheqer, kjo rregullon ekuilibrin.
Është plot me lëkura domatesh.
Nëse kjo ju bezdis, përvëlojini domatet dhe hiqjuni lëkurën para gatimit.
U bë shumë e hollë.
Ziejeni më tej pa kapak, që të avullojë uji. Leço e mirë është me lëng të trashë, jo si supë.

Përbërësit

  • 1 kg Speca (për gatim)
  • 500 g Domate (të pjekura)
  • 2 kokrra të mëdha Qepë e thatë
  • 1 fije Salsiçe për leço
  • 3 lugë gjelle Yndyrë ose vaj
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Paprika e ëmbël