Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz
Lakër jeshile e fermentuar me teksturë të fortë dhe pikante

Lakër jeshile turshi me erëza

Autori: Flavelo
Lakrën jeshile zakonisht e njohim si gjellë, por kur bëhet turshi e papërpunuar, tregon një fytyrë krejtësisht të re. Gjethet e saj janë të forta, fijore, kështu që i rezistojnë shkëlqyeshëm mjedisit acid pa u bërë pure. Rezultati është një turshi kërcitëse, me teksturë, që mund të konsiderohet edhe kushërira e kimçit, por këtu uthulla bën punën në vend të fermentimit.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 2 ditë 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 70 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Thikë e mprehtë
  • Tas i madh për përzierje
  • Tenxhere
  • Kavanoz i sterilizuar

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Prisni kërcellin e trashë të lakrës jeshile, gjethet pritini në rripa të gjerë ose grisini në copa kafshate.

Këshillë: Edhe damarët e trashë ia vlen të priten ose të fetahen më hollë për zbutje të barabartë.
2 ✓

Përgatisni marinadën: vloni ujin, uthullën, sheqerin, kripën dhe erëzat. Ftoheni derisa të bëhet e vakët.

Këshillë: Marinada e vakët ndihmon në ruajtjen e ngjyrës së gjallë dhe strukturës së lakrës.
3 ✓

Ngjeshni lakrën në kavanoz duke e shtresuar me hudhrën dhe specin djegës. Shtypeni fort!

Këshillë: Vëllimi i lakrës jeshile është i madh, por nën ndikimin e acidit do të bjerë.
4 ✓

Mbusheni me lëngun, mbylleni dhe futeni në frigorifer për 48 orë.

Këshillë: Herë pas here tundeni ose rrotulloni kavanozin që lëngu ta prekë kudo.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet blanshuar (opsionale)?
Nëse keni stomak të ndjeshëm, një përvëlim i shpejtë mund të zbërthejë substancat që shkaktojnë fryrje, por në recetë ne përgatisim versionin e papërpunuar, kërcitës.
Nuk do të bëhet shumë e fortë?
Përmbajtja acide e uthullës i zbut fibrat (gatim kimik) brenda 24-48 orëve.

Përbërësit

  • 500 g Lakër jeshile (e pastruar)
  • 500 ml Ujë
  • 250 ml Uthull e bardhë
  • 20 g Kripë
  • 30 g Sheqer i kuq
  • 3 thelpi Hudhrë (e prerë në feta)
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 1 lugë çaji Piper i zi kokërr
  • 1 lugë çaji Farë mustarde
  • 1 lugë gjelle Kopër e freskët
  • 2 copë Spec djegës i thatë
  • 1 lugë çaji Fara qimnoni
  • 1 lugë çaji Fara koriandre