Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Krepa të kripura autentike franceze
Petulla të holla franceze gati për mbushje të kripur

Krepa të Kripura

Autori: Flavelo
Krepat e kripura (ose siç quhen në Bretanjë versioni me miell hikërror: galette) janë guri i themelit të kuzhinës së bistrove franceze. Kjo nuk është ajo petulla e trashë e ëmbël që jemi mësuar nga gjyshja. Brumi i krepës është i hollë si letër, i mëndafshtë dhe me shije neutrale, për t'i lënë vend mbushjes. Sekreti qëndron te pushimi: mielli kërkon kohë për të thithur lëngun, kështu rezultati do të jetë pa grisje dhe elastik.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Kuzhina Franceze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i sheshtë për krepa
  • Garuzhde
  • Tel rrahës
  • Sitë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Sitni miellin në një tas dhe përziejeni me kripën e piperin. Në mes formoni një gropë.

Këshillë: Sitja shkrifton miellin dhe heq kokrrizat, kështu brumi do të jetë më i lëmuar.
2 ✓

Hidhni vezët në gropë dhe filloni t'i përzieni me tel rrahës, ndërsa shtoni ngadalë dhe gradualisht qumështin.

Këshillë: Gjithmonë shtoni lëngun te mielli ngadalë, dhe duke përzier nga mesi jashtë, kështu shmangni krijimin e kokrrizave.
3 ✓

Kur masa të jetë e lëmuar, shtoni edhe ujin dhe gjalpin e shkrirë.

Këshillë: Gjalpi i shkrirë (mund të jetë edhe 'beurre noisette') i jep shije dhe ndihmon që të mos ngjisë gjatë pjekjes.
4 ✓

Lëreni brumin të pushojë në temperaturë dhome për të paktën 15 minuta.

Këshillë: Ky është hapi më i rëndësishëm! Fijet e glutenit të miellit lirohen dhe grimcat fryhen. Pa pushim krepa do të jetë e fortë dhe do të griset.
5 ✓

Ngrohni tiganin në zjarr mesatar dhe lyejeni hollë me vaj. Ngrijeni tiganin, hidhni një garuzhde brumë dhe me lëvizje rrethore të kyçit të dorës përhapeni hollë si letër.

Këshillë: Tigani është mirë kur brumi fërshëllen lehtë kur bie në të, dhe menjëherë fillon të mpikset.
6 ✓

Piqeni rreth 1 minutë, derisa anët të fillojnë të marrin ngjyrë dhe të ngrihen. Kthejeni dhe piqni anën tjetër për 30-40 sekonda.

Këshillë: Ana e dytë piqet gjithmonë më shpejt dhe bëhet me pika.
7 ✓

Krepat e gatshme vendosini mbi njëra-tjetrën në një pjatë dhe mbulojini me një pjatë tjetër që të mbeten të buta në avullin e tyre.

Këshillë: Kështu nuk u thahen anët ndërsa piqni të tjerat.
8 ✓

Shërbejini me çfarëdo mbushje të kripur (proshutë, djathë, kërpudha), të palosura në trekëndësh ose të mbështjella.

Këshillë: Nëse vini djathë brenda, vendoseni përsëri në tigan për pak sekonda të palosur, që djathi të shkrihet.

Pyetjet e shpeshta

Pse ngjit krepa e parë?
Zakonisht tigani nuk është ende mjaftueshëm i nxehtë në mënyrë të njëtrajtshme, ose nuk ka mjaftueshëm yndyrë si 'kondicioner'.
Çfarë të bëj nëse brumi është shumë i trashë pas pushimit?
Gjatë pushimit mielli fryhet. Hollojeni pa frikë me pak ujë ose qumësht.

Përbërësit

  • 200 g Miell gruri (i imët)
  • 300 ml Qumësht
  • 100 ml Ujë (mund të jetë edhe i gazuar për lehtësi)
  • 2 copë Vezë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 20 g Gjalpë i shkrirë (për në brumë)
  • 1 majë Piper i zi
  • 10 ml Vaj ulliri ose gjalpë (për pjekje)