- Pse ra kremi gjatë prerjes?
- Ose nuk e keni zier bazën sa duhet të trashet, ose nuk e keni ftohur mjaftueshëm. Kremesi do kohë që struktura të lidhet (të mpikset).
- Si ta pres që të mos thyhet peta?
- Përdorni thikë me dhëmbëza dhe prisni me lëvizje të kujdesshme (mos shtypni!). Akoma më mirë nëse petën e sipërme e vendosni mbi krem të prerë paraprakisht në katrorë.
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Kremes
Një nga gurthemelet e pastiçerisë hungareze. I afërm i largët i 'mille-feuille' francez (mijëra fletë), por te ne theksi është te kremi i trashë dhe drithërues i vaniljes, jo te shtresat e shumta të brumit. Shpirti i kremit është loja mes të verdhave të vezëve dhe niseshtesë (budingut), të cilin e lehtësojmë me shkumë të bardhash veze ose pana.
Përbërësit
2
fletë
Petë milfej (e ftohur ose e ngrirë)
500
ml
Qumësht
2
pako
Sheqer vanilje
150
g
Sheqer
5
copë
Të verdha veze
2
pako
Pluhur budingu vanilje (për zierje)
250
ml
Pana ëmbëlsirash
20
g
Sheqer pluhur (për servirje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tepsi
- Rrahëse vezësh
- Kornizë katrore (opsionale, për montim)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Hapeni petën milfej në madhësinë e tepsisë, shpojeni shpesh me pirun (që të mos fryhet), dhe piqeni në 200°C derisa të marrë ngjyrë të artë (rreth 12-15 minuta). Nevojiten dy peta.
Këshillë: Gjatë pjekjes, mes shtresave të yndyrës në brumë krijohet avull, kjo e ngre brumin. (Lirimi fizik)
2
✓
Përzieni të verdhat e vezëve me sheqerin, pluhurin e budingut dhe pak qumësht të ftohtë derisa të bëhen masë e lëmuar.
Këshillë: Niseshtenë (budingun) treteni gjithmonë fillimisht në lëng të ftohtë, ndryshe bëhet me kokrra në qumështin e nxehtë.
3
✓
Qumështin e mbetur vlojeni me sheqerin e vaniljes. Hidheni qumështin e nxehtë si curril te masa e vezëve duke e përzier vazhdimisht (barazimi i nxehtësisë), pastaj hidheni të gjithë masën sërish në tenxhere.
Këshillë: Nëse e hidhni menjëherë, veza mpikset dhe bëhet omëletë.
4
✓
Ziejeni derisa të bëhet krem i trashë duke e përzier vazhdimisht, derisa të nisë të 'gurgullojë'. Lëreni të ftohet.
Këshillë: Zierja nevojitet që kokrrizat e niseshtesë të fryhen dhe të lidhin lëngun, si dhe të zhduket shija e miellit të pazier.
5
✓
Panën e ftohtë rriheni në shkumë të fortë dhe përzieni me kujdes te kremi i ftohur i vaniljes. (Lehtësimi).
Këshillë: Flluskat e ajrit të panës e bëjnë të lehtë budingun e trashë.
6
✓
Njërën petë vendoseni në tepsi, lyeni kremin sipër. Petën tjetër priteni në katrorë sa madhësia e fetave që dëshironi, dhe vendosini mbi krem.
Këshillë: Kështu gjatë servirjes nuk e shtypni kremin duke e prerë.
7
✓
Vendoseni në frigorifer të paktën 2-3 orë, që kremi të mpikset dhe peta të zbutet pak.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 2 fletë Petë milfej (e ftohur ose e ngrirë)
- 500 ml Qumësht
- 2 pako Sheqer vanilje
- 150 g Sheqer
- 5 copë Të verdha veze
- 2 pako Pluhur budingu vanilje (për zierje)
- 250 ml Pana ëmbëlsirash
- 20 g Sheqer pluhur (për servirje)