Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta.
Krahë pule të pjekura në salcë mjalti dhe mustarde, jashtë kërcitëse, brenda të buta.

Krahë pule me mjaltë dhe mustardë

Autori: Flavelo
Kjo recetë bazohet në harmoninë e kontrasteve: ëmbëlsia e mjaltit zbut djegësinë dhe thartësinë e mustardës, ndërsa nxehtësia e furrës karamelizon sheqernat në lëkurën e pulës. Rezultati është një shtresë ngjitëse, e shndritshme, nën të cilën mishi mbetet i lëngshëm dhe lëkura piqet kërcitëse.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 55 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Kuzhina Bistro moderne

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tepsi ose fletë pjekjeje
  • Letër pjekjeje
  • Tas përzierës për marinadën
  • Furçë për lyerje

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Thajini krahët e pulës mirë me letër kuzhine. Kriposini dhe hidhini piper.

Këshillë: Lagështia është armiku i lëkurës kërcitëse. Nëse sipërfaqja e mishit është e lagur, në furrë krijohet avull që e zien lëkurën në vend që ta skuqë.
2 ✓

Përzieni në një tas mjaltin, mustardën, vajin dhe hudhrën e shtypur, derisa të merrni një emulsion homogjen.

Këshillë: Vaji ndihmon në tretjen e aromave që shkrihen në yndyrë dhe mbron mishin nga tharja.
3 ✓

Kthejini krahët në marinadë që të mbulohen njëtrajtshëm kudo. Lërini të pushojë 30 minuta (ose edhe një natë).

Këshillë: Kripa dhe marinada depërtojnë mes fibrave dhe ndryshojnë strukturën e proteinave të mishit, kështu ai bëhet më i butë dhe mban më mirë ujin.
4 ✓

Ngrohni furrën në 200°C. Vendosni krahët në tepsi të shtruar me letër pjekjeje, larg njëri-tjetrit.

Këshillë: Nëse preken, 'gatuajnë' njëri-tjetrin me avullin që del. Ventilimi ndihmon në skuqjen më të shpejtë.
5 ✓

Piqini për rreth 35-40 minuta. Në gjysmë të kohës kthejini dhe lyejini me marinadën e mbetur.

Këshillë: Janë gati kur lëkura është kafe e artë e errët (për shkak të mjaltit do jetë më e errët se pula e zakonshme e pjekur), dhe mishi shkëputet nga kocka.

Pyetjet e shpeshta

Pse u dogj marinada?
Përmbajtja e sheqerit në mjaltë karamelizohet shumë shpejt dhe digjet. Nëse e shihni shumë kafe, mbulojeni me letër alumini.
A mund të përdor gjoks pule?
Po, por gjoksi është mish shumë më i thatë. Kërkon kohë më të shkurtër pjekjeje, ndryshe bëhet si shollë.

Përbërësit

  • 1 kg Krahë pule (të pastruara, me majat e prera)
  • 4 lugë gjelle Mjaltë lulesh
  • 3 lugë gjelle Mustardë (preferohet Dijon)
  • 2 thelpinj Hudhur e shtypur
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar