- Pse u fry shumë, pastaj ra?
- Keni përdorur shumë pluhur pjekës, ose temperatura ishte shumë e lartë. Rritja e papritur rezulton në strukturë të paqëndrueshme.
- U tha.
- E keni pjekur tepër. Te ëmbëlsirat me çokollatë është e vështirë të shihet nga ngjyra, bëni provën me kruajtëse dhëmbësh në minutën e 20-të!
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Keksa me çokollatë dhe ajkë (Cupcake)
Cupcake është më shumë se një tortë e vogël: është një formë arti më vete. Sekreti i kësaj recete është përdorimi i ajkës në brumë, e cila falë përmbajtjes së lartë të yndyrës e bën pandispanjën më të butë dhe më të lëngshme se qumështi. Shpërndarja e njëtrajtshme e flluskave të ajrit jep teksturën e lehtë, e cila mbart në mënyrë të përsosur shijen e thellë të kakaos.
Përbërësit
150
g
Miell i imët
100
g
Sheqer kristal
2
copë
Vezë (në temperaturë dhome)
50
ml
Vaj luledielli
100
ml
Ajkë ëmbëlsirash (min. 30%)
30
g
Pluhur kakaoje (pa sheqer)
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
1
pako
Sheqer vanilje
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë për pjekjen e mufinave
- Letra për keksa (kapsula)
- Rrahëse ose robot kuzhine
- Sitë
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në 180°C (pjekje poshtë-lart). Vishni formën me letra keksash.
Këshillë: Pjekja është kimi: temperatura e duhur aktivizon pluhurin pjekës.
2
✓
Rrihni vezët me sheqerin dhe vaniljen derisa të zbardhen (të bëhen shkumë).
Këshillë: Futja e flluskave të ajrit (ajrosja) është qëllimi, kjo i jep skeletin ëmbëlsirës.
3
✓
Shtoni vajin dhe ajkën, përziejini derisa të bëhen masë e njëtrajtshme.
Këshillë: Vaji e bën brumin më të lëngshëm se gjalpi, dhe nuk forcohet në frigorifer.
4
✓
Në një tas tjetër sitni së bashku miellin, kakaon, pluhurin pjekës dhe kripën.
Këshillë: Sitja shkrifëron miellin dhe zhduk kokrrat e kakaos, të cilat do të shkaktonin pika të hidhura në brumë.
5
✓
Hidhni përbërësit e thatë te të lagurirt me një spatul. Përziejini vetëm sa të bashkohen (mos e rrihni tepër!).
Këshillë: Nëse e përzieni brumin me miell për shumë kohë, gluteni ndahet dhe ëmbëlsira bëhet e fortë si gomë. [Minimizimi i formimit të rrjetës së glutenit]
6
✓
Mbushni letrat e keksave deri në 2/3 me brumë.
Këshillë: Lini vend për rritjen.
7
✓
Piqini për 20-25 minuta (prova me kruajtëse). Lërini të ftohen në skarë.
Këshillë: Avulli i nxehtë duhet të largohet, përndryshe letra ndahet nga ëmbëlsira.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 150 g Miell i imët
- 100 g Sheqer kristal
- 2 copë Vezë (në temperaturë dhome)
- 50 ml Vaj luledielli
- 100 ml Ajkë ëmbëlsirash (min. 30%)
- 30 g Pluhur kakaoje (pa sheqer)
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 1 pako Sheqer vanilje
- 1 majë luge Kripë