Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gulash në kusi me shije tymi, i servirur me bukë të freskët
Gulash në kusi me shije tymi, i servirur me perime të pasura dhe mish viçi të butë

Gulash në kusi bográcsgulyás

Autori: Flavelo
Gulashi është më shumë se ushqim: është shija e stepës hungareze. Forma e kusisë (bogrács) nuk është e rastësishme: e gjerë poshtë, e ngushtë lart, nxehtësia qarkullon në mënyrë rrethore, kështu ushqimi nuk zihet vetëm nga poshtë, por 'rrotullohet' në lëng. Sekreti është 'baza e gjellës': triniteti i qepës, yndyrës dhe paprikas, mbi të cilin ndërtojmë supën. Një gulash i vërtetë nuk ka nevojë për miell, kolagjeni i qepës dhe mishit e trash lëngun.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 3 orë
⌛ Totali 3 orë 15 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 700 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Kusi (ose tenxhere me fund të trashë)
  • Lugë druri

Përgatitja

1 ✓

Priteni pançetën në kubikë dhe skuqni yndyrën e saj në kusi. Copat e skuqura mund t'i hiqni ose t'i lini brenda.

Këshillë: Yndyra e tymosur jep shijen bazë.
2 ✓

Kaurdisni qepën e grirë imët në yndyrë derisa të marrë ngjyrë të artë. Kjo mund të zgjasë 15-20 minuta. Në fund shtoni hudhrën e shtypur dhe qimnonin.

Këshillë: Qepa duhet të shpërbëhet në lëng, për këtë duhet kaurdisje e plotë.
3 ✓

Hiqeni kusinë nga zjarri! Hidhni paprikan, përzieni, pastaj menjëherë hidhni pak ujë dhe shtoni mishin e prerë në kubikë.

Këshillë: Sheqeri i paprikas digjet në çast dhe bëhet e hidhur në yndyrë të nxehtë, nëse nuk e ftohni me ujë ose mish. [Shmangia e hidhërimit]
4 ✓

Vendoseni sërish në zjarr, dhe skuqeni mishin derisa të zbardhet, pastaj ziejeni në lëngun e vet (gatimi i gjellës) rreth 1 orë, derisa të zbutet përgjysmë. Nëse shteron lëngu, shtoni pak ujë.

Këshillë: Kjo fazë zbut fibrat e mishit.
5 ✓

Hidhni 2 litra ujë, shtoni perimet e prera në kubikë (përveç patates), domaten dhe specin. Ziejini më tej.

Këshillë: Karota i jep ëmbëlsi lëngut.
6 ✓

Kur mishi të jetë pothuajse plotësisht i butë, shtoni edhe patatet e prera në kubikë, dhe zieni gjithçka derisa të jenë gati.

Këshillë: Patatja zihet më shpejt se mishi, prandaj e hedhim më vonë, që të mos shpërbëhet.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë të bëj nëse u bë e hidhur paprika?
Fatkeqësisht u dogj paprika gjatë skuqjes. Kjo është vështirë të rregullohet, herën tjetër hiqeni nga zjarri para se të hidhni paprikan!
Çfarë mishi të zgjedh?
Kërciri është më i miri, sepse ka deje, yndyrë dhe shumë kolagjen, që e bën lëngun të trashë.

Përbërësit

  • 800 g Kërciri viçi (ose qafë)
  • 500 g Patate
  • 2 copë Qepë e thatë
  • 3 thelpinj Hudhër
  • 2 copë Karotë
  • 1 copë Rrënjë majdanozi
  • 100 g Pançetë e tymosur
  • 2 lugë çaji Paprika e ëmbël
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper
  • 0.5 lugë çaji Qimnon i bluar
  • 2 l Ujë
  • 1 copë Spec (për gatim)
  • 1 copë Domate