Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gofra Banh Mi e servirur me perime të freskëta dhe mish derri të pjekur
Gofra e kripur me shije vietnameze, mish derri dhe perime turshi

Gofra Banh Mi Vietnameze

Autori: Flavelo
Sanduiçi Banh Mi lindi nga takimi i ndikimit kolonial francez me botën e shijeve vietnameze, ku bageta krokante formon një njësi harmonike me pate mëlçie, perimet turshi dhe erëzat e freskëta. Në këtë version, bageta zëvendësohet nga një gofër e kripur, jashtë krokante, brenda e butë, që është mbajtëse e përsosur për mishin e pjekur pikant dhe karotën karakteristike turshi. Freskia e koriandrës dhe chilit balancon pasurinë e brumit dhe mishit.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Kuzhina Vietnameze Fusion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Toster gofrash (mundësisht me fuqi të lartë)
  • Tasa përzierës
  • Tel kuzhine
  • Rende
  • Thikë e mprehtë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht
⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Pastroni karotat dhe grijini në fije të holla (julienne). Përzieni me uthullën dhe një majë luge sheqer, pastaj lëreni mënjanë të paktën 15 minuta që shijet të bashkohen dhe kërcitja e karotës të mbetet, por të bëhet më e shijshme.

Këshillë: Kripa dhe sheqeri tërheqin ujin nga perimet, kështu ato bëhen më të buta, por mbeten kërcitëse (ozmoza).
2 ✓

Priteni kastravecin për së gjati në feta të holla ose rrathë. Koriandrën lajeni, thajeni dhe shkëputni gjethet.

Këshillë: Erëzat e freskëta të lagura vyshken më shpejt dhe punohet më vështirë me to.
3 ✓

Përzieni miellin me pluhurin pjekës, kripën dhe sheqerin në një tas. Në një enë tjetër rrihni vezët me qumështin dhe gjalpin e shkrirë të vakët.

Këshillë: Gjalpi nuk duhet të jetë i nxehtë, sepse mund të mpiksë vezën (koagulim).
4 ✓

Hidhni përzierjen e lëngshme te e thata dhe punojeni me një tel kuzhine vetëm derisa mielli të zhduket. S'ka problem nëse mbetet pak me kokrriza.

Këshillë: Përzierja e tepërt aktivizon proteinat në miell (gluten), gjë që e bën gofrën si bukë dhe të fortë për t'u përtypur, jo të shkriftë.
5 ✓

Nxehni tosterin e gofrave. Kur drita të fiket, hidhni brumë në të dhe piqeni 4-6 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë të thellë dhe të mos dalë më avull prej tij.

Këshillë: Ndërprerja e avullit tregon se uji ka avulluar nga shtresa e jashtme e brumit, kështu është krijuar korja krokante (Reaksioni Maillard).
6 ✓

Lyeni njërën anë të gofrave të pjekura me majonezë, tjetrën me salcë chili sipas shijes. Vendosni sipër mishin e derrit të copëtuar, karotën turshi të kulluar, kastravecin dhe koriandrën e freskët.

Këshillë: Majoneza e yndyrshme krijon një shtresë izoluese, kështu përbërësit e lëngshëm nuk e qullin menjëherë gofrën.
7 ✓

Spërkateni me disa pika salcë soje sipër për efektin përfundimtar të shijes dhe shërbejeni menjëherë.

Këshillë: Salca e sojës e pasur me umami thellon shijet.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë të bëj nëse nuk kam mish të pjekur të mbetur?
Mund të përdorni mish derri të grirë të skuqur shpejt, ose edhe fileto pule të gatuar në skarë, të prerë në shirita të hollë.
Pse u zbut gofra?
Ndoshta e keni hequr shumë shpejt, ose i keni grumbulluar njëra mbi tjetrën gjatë ftohjes, kështu avulli i tyre e ka zbutur brumin.

Përbërësit

  • 200 g Miell (i situr)
  • 2 copë Vezë (të ndara)
  • 250 ml Qumësht i plotë
  • 50 g Gjalpë i shkrirë (në temperaturë dhome)
  • 1 lugë çaji Pluhur pjekës
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Sheqer kristal
  • 200 g Mish derri i pjekur (i mbetur ose i pjekur i freskët, i copëtuar)
  • 1 tufë Koriandër e freskët
  • 1 copë Kastravec
  • 1 copë Karota
  • 2 lugë gjelle Uthull orizi (ose uthull ushqimore)
  • 3 lugë gjelle Majonezë
  • 2 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë gjelle Salcë Sriracha ose chili