Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gjoks pule në skarë me brokoli në avull, servirur me majdanoz të freskët
Vakt i lehtë me gjoks pule të pjekur dhe brokoli të freskët të gatuar në avull.

Gjoks pule në skarë me brokoli në avull

Autori: Flavelo
Gjoksi i pulës është pjesa më pa dhjamë e mishit, pothuajse nuk ka yndyrë, prandaj ka tendencë të thahet. Në skarë çelësi është nxehtësia e papritur dhe e lartë, për të krijuar kore para se lagështia e brendshme të avullojë. Përvëlimi i brokolit (gatim i shkurtër, pastaj ftohje shokuese) ruan ngjyrën e gjelbër të ndezur të klorofilit dhe vitaminat, si dhe teksturën kërcitëse.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan zgare
  • Tenxhere për brokolin
  • Tas me ujë akull

Përgatitja

1 ✓

Priteni gjoksin e pulës në feta, ose rriheni që të ketë trashësi të njëtrajtshme. Hidhni kripë, piper, lyejeni me vaj dhe lëng limoni. Lëreni të pushojë 15 minuta.

Këshillë: Trashësia e njëtrajtshme është kyçe që pjesa e hollë të mos thahet derisa e trasha të piqet.
2 ✓

Vloni ujë. Ndajeni brokolin në tufa. Hidheni në ujë të nxehtë me kripë për 3-4 minuta.

3 ✓

Nxirreni brokolin në një tas me ujë akull (shokim), pastaj kullojeni.

Këshillë: Kjo ndalon procesin e gatimit, kështu mbetet kërcitës.
4 ✓

Nxehni tiganin e zgarës derisa të tymosë. Piqeni pulën 3-4 minuta nga secila anë, derisa të marrë vija të bukura zgare.

5 ✓

Hiqeni mishin të pushojë. Në tigan hidhni pak vaj, hudhrën e shtypur dhe brokolin e kulluar. Trazojini për 1-2 minuta që të ngrohen.

Këshillë: Këtu nuk gatuajmë më, vetëm japim shije dhe ngrohim.
6 ✓

Servireni mishin me brokolin, të spërkatur me majdanoz.

Pyetjet e shpeshta

Sipërfaqja e pulës u bë e bardhë, jo kafe.
Tigani nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë, ose mishi ishte i lagur. Uji vlon në 100°C, reaksioni Maillard (zverdhja) fillon mbi 140°C. Thajeni!
Brokoli u nxi.
Acidet në ujin e gatimit (që lirohen nga qelizat) zbërthejnë klorofilin. Ziejeni pa kapak, në ujë të bollshëm dhe ftoheni menjëherë!

Përbërësit

  • 600 g Fileto gjoks pule
  • 500 g Brokoli
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi
  • 10 g Majdanoz i freskët