Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gjoks pule i lëngshëm me salcë kërpudhash me pana, shërbyer në pjatë të bardhë.
Gjoks pule i lëngshëm me salcë kërpudhash dhe pana, darkë e shpejtë perfekte.

Gjoks pule me kërpudha

Autori: Flavelo

Kjo pjatë është varianti më i lehtë dhe urban i shijes klasike të stilit 'Bakony'. Aromat e tokës dhe të thella të kërpudhave plotësojnë në mënyrë të përsosur gjoksin e pulës me shije më neutrale, ndërsa salca me ajkë i mbështjell përbërësit me butësi. Sekreti qëndron në skuqjen e duhur të kërpudhave: duhen lënë të humbasin ujin dhe të përqendrohet shija e tyre para se të hyjnë në salcë.

🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i gjerë (për skuqje)
  • Dërrasë prerëse, thikë
  • Rrahës (për përzierjen)

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Priteni gjoksin e pulës në rripa për një kafshatë, kripsojeni dhe hidhini piper.

Këshillë: Kripa paraprakisht ndihmon që mishi të jetë më i shijshëm në thellësi.
2 ✓

Në tigan nxehni pak vaj dhe skuqini rripat e pulës derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj hiqini në një pjatë.

Këshillë: Nuk ka nevojë të piqen plotësisht, vetëm të zënë kore. Kjo shtresë i jep shijen bazë salcës.
3 ✓

Në të njëjtin tigan kaurdisni qepën e grirë imët derisa të bëhet transparente, pastaj shtoni kërpudhat e prera në feta.

Këshillë: Mos i hidhni kripë kërpudhave menjëherë! Nëse prisni derisa të skuqen, e ruajnë më mirë teksturën dhe nuk lëshojnë lëng menjëherë.
4 ✓

Kur kërpudhat të jenë skuqur dhe lëngu të ketë shteruar, shtoni hudhrën e shtypur dhe ktheni pulën në tigan.

Këshillë: Vajrat esencialë të hudhrës çlirohen shpejt nga nxehtësia.
5 ✓

Përzieni miellin me ajkën pa lënë kokrriza, pastaj shtoni një garuzhde nga lëngu i kërpudhave (barazimi i nxehtësisë).

Këshillë: Ky hap parandalon që proteinat e ajkës të priten nga shoku termik.
6 ✓

Hidheni përzierjen me ajkë në tigan dhe vlojini së bashku në zjarr të ulët derisa salca të trashet.

Këshillë: Mos e vloni më fort, vetëm sa të flluskojë lehtë.
7 ✓

Spërkateni me majdanoz të freskët dhe shërbejeni me nokedli ose oriz.

Këshillë: Erëzat e freskëta japin një kontrast të freskët ndaj shijeve më të yndyrshme e me pana.

Pyetjet e shpeshta

Pse lëshuan kërpudhat aq shumë ujë?
Pjesa më e madhe e kërpudhës është ujë. Nëse hidhni shumë kërpudha njëherësh në tigan, temperatura bie dhe kërpudhat fillojnë të avullojnë në vend që të skuqen. Skuqini në disa pjesë!
U pre ajka, ku gabova?
Ajka e ftohtë nuk duhet hedhur në ushqim të nxehtë. Me barazimin e nxehtësisë (merrni pak nga lëngu i nxehtë dhe përziejeni me ajkën) kjo mund të shmanget.

Përbërësit

  • 500 g Fileto gjoks pule
  • 300 g Kërpudha
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 200 g Ajkë (20%)
  • 1 lugë çaji Miell (për trashje)
  • 3 lugë gjelle Vaj
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i sapobluar
  • 1 tufë Majdanoz