- Pse u bënë kërpudhat si gomë?
- Temperaturë e ulët ose gatim i gjatë. Kërpudhat duan zjarr mesatar-të lartë.
- Salca është e hollë.
- Përzieni pak miell në ajkë dhe trasheni duke e valuar.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Gjellë me kërpudha dhe ajkë
Kërpudha është përbërës i veçantë: plot me umami. Sekreti është skuqja: duhet lënë të avullojë lëngu i vet dhe të skuqet pak për të përqendruar shijet, të cilat plotësohen nga piperi i kuq dhe ajka.
Përbërësit
500
g
Kërpudha shampinjon (të prera në feta)
1
kokërr
Qepë
2
thelpinj
Hudhrë
1
lugë gjelle
Piper i kuq
200
g
Ajkë
3
lugë gjelle
Vaj
1
lugë çaji
Kripë
0.5
lugë çaji
Piper i bluar
1
dl
Ujë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i gjerë
- Dërrasë prerëse
- Thikë
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Pastroni kërpudhat (mos i lagni!) dhe pritini. Grini qepën.
Këshillë: Kërpudha është sfungjer. Nëse e lagni, do të ziejë, nuk do të skuqet.
2
✓
Kaurdisni qepën në vaj.
Këshillë: Qepa jep ëmbëlsinë.
3
✓
Hidhni kërpudhat. Do lëshojnë lëng – lëreni të avullojë plotësisht derisa të skuqen pak.
Këshillë: Ky hap është më i rëndësishmi për shijen.
4
✓
Hiqeni nga zjarri, shtoni piperin e kuq, hudhrën, kripën, piperin e zi dhe ujin.
Këshillë: Piperi i kuq nuk duhet skuqur në flakë sepse digjet.
5
✓
Ziejini pak minuta, pastaj shtoni ajkën e përzier me pak lëng të nxehtë.
Këshillë: Mos e zieni shumë me ajkën që të mos pritet.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Kërpudha shampinjon (të prera në feta)
- 1 kokërr Qepë
- 2 thelpinj Hudhrë
- 1 lugë gjelle Piper i kuq
- 200 g Ajkë
- 3 lugë gjelle Vaj
- 1 lugë çaji Kripë
- 0.5 lugë çaji Piper i bluar
- 1 dl Ujë