- Prerjet u mbyllën.
- Gjatë pjekjes brumi rritet. Tërhiqini mirë prerjet me dorë gjatë formësimit, që të ketë 'dritare'!
- Nuk është kërcitëse.
- Kjo bukë është e hollë dhe kërcitëse. Nëse e lini brumin shumë të trashë, mbetet i butë. Hapeni me guxim!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Fougasse
Fougasse është përgjigjja e Provansës ndaj focaccia-s italiane. Kjo bukë në formë gjetheje, me vrima, jo vetëm që është e bukur, por edhe praktike: të çarat (prerjet) rrisin sipërfaqen e kores, kështu që kjo bukë është bërë për adhuruesit e kores kërcitëse. Fillimisht furrtarët testonin me të temperaturën e furrës para bukëve, sepse piqej shpejt. Sot është art: e pasuruar me erëza, ullinj, është zgjedhja më e mirë me një gotë verë.
Përbërësit
500
g
Miell gruri
7
g
Maja e thatë
5
g
Sheqer
10
g
Kripë
300
ml
Ujë i vakët
30
ml
Vaj ulliri
5
g
Rozmarinë e freskët
2
thelpinj
Hudhur (e shtypur ose e prerë hollë)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Llamarinë pjekjeje
- Thikë e mprehtë ose prerës pice
- Furçë për lyerje me vaj
Alergjenët
Gluten
Përgatitja
1
✓
Aktivizoni majanë në ujin e vakët me sheqerin për 10 minuta.
Këshillë: Prisni shkumën në sipërfaqe.
2
✓
Përzieni miellin, kripën, vajin e ullirit dhe ujin me maja. Punojeni në brumë të lëmuar, elastik.
Këshillë: Shija e vajit të mirë të ullirit do të dominojë, përdorni cilësor!
3
✓
Lëreni të vijë mbuluar për 1 orë (të dyfishohet).
Këshillë: Në vend të ngrohtë bëhet më shpejt.
4
✓
Kthejeni në banak me miell dhe hapeni (ose tërhiqeni me dorë) në formë ovale të madhe, ose dy më të vogla. Të jetë rreth 1-2 cm e trashë.
Këshillë: Qëllimi është forma rustike, nuk duhet saktësi gjeometrike.
5
✓
Bëni prerje të pjerrëta në të (si damarët e gjethes), dhe tërhiqini me dorë që të krijohen vrima të hapura.
Këshillë: Ky 'skulpturim' jep sipërfaqen për koren kërcitëse.
6
✓
Lyeni me vaj ulliri, spërkateni me rozmarinë, hudhur dhe kripë kokërrmadhe.
Këshillë: Kripa thekson shijen e vajit.
7
✓
Piqeni në 220°C për 20-25 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë të thellë dhe të bëhet kërcitëse.
Këshillë: Mos e kurseni kohën e pjekjes, fougasse është e mirë kur 'kërcet'.
8
✓
Ftoheni në zgarë.
Këshillë: Më e mira është ende e vakët.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell gruri
- 7 g Maja e thatë
- 5 g Sheqer
- 10 g Kripë
- 300 ml Ujë i vakët
- 30 ml Vaj ulliri
- 5 g Rozmarinë e freskët
- 2 thelpinj Hudhur (e shtypur ose e prerë hollë)