- Brumi ngjit shumë, a të shtoj miell?
- Jo! Brumi i fokaçes është i mirë kur është i butë dhe ngjit. Lyeni duart me vaj në vend të ngjeshjes.
- A mund të përdor pluhur wasabi?
- Po, por përziejeni me pak ujë në formë paste, para se ta lyeni në brumë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Fokaçe me wasabi dhe susam
Çfarë ndodh nëse Liguria takohet me Tokion? Lind kjo fokaçe e guximshme, ku butësinë vajore të bukës italiane e çmend djegësia si rrikë e wasabit dhe aroma e arrës e susamit të pjekur. Shoqëruese e përkryer e supave aziatike, por edhe më vete, me një gotë verë të bardhë është gjeniale. Sekreti qëndron te përmbajtja e lartë e ujit në brumë dhe te ardhja e durueshme.
Përbërësit
20
g
Maja e freskët
300
ml
Ujë i vakët
1
lugë çaji
Sheqer
5
ml
Vaj ulliri (në brumë dhe për lyerje)
500
g
Miell buke (BL80)
10
g
Kripë
2
lugë gjelle
Pastë wasabi
5
g
Susam
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tepsi (rreth 30x20 cm)
- Pecetë kuzhine
- Furçë
Alergjenët
Gluten
Susam
Përgatitja
1
✓
Në ujin e vakët përzieni sheqerin, dhe thërrmoni majanë. Lëreni 5-10 minuta të qetë, derisa në sipërfaqe të shfaqet shkumë ngjyrë bezhë.
Këshillë: Ky 'aktivizim' tregon se kërpudhat e majasë janë të gjalla dhe gati për punë.
2
✓
Përzieni miellin me kripën në një tas të madh. Hidhni ujin me maja dhe 30 ml vaj ulliri. Përzieni me lugë druri, pastaj me duar të lyera me vaj ngjesheni pak minuta, derisa të merrni një brumë homogjen, por të butë.
Këshillë: Vaji vesh fijet e glutenit, nga e cila brumi është më elastik dhe mbetet i freskët për kohë më të gjatë.
3
✓
Mbuloni tasin, dhe lëreni në vend të ngrohtë të vijë 60 minuta, derisa brumi të dyfishohet.
Këshillë: Gjatë ardhjes kërpudhat prodhojnë gaz, kështu bëhet i ajrosur tuli i fokaçes.
4
✓
Hidhni brumin në një tepsi të lyer me vaj. Me duar me vaj, duke shtypur me majat e gishtave hapeni në qoshet e tepsisë. S'ka problem nëse është me gunga!
Këshillë: Shtypja me majat e gishtave (dimpling) krijon ato gropat e vogla, ku mblidhet vaji dhe shijet.
5
✓
Përzieni pastën wasabi me 20 ml vaj ulliri të mbetur, dhe lyeni sipërfaqen e brumit. Spërkateni me bollëk me susam.
Këshillë: Vaji mbron wasabin nga nxehtësia e drejtpërdrejtë, kështu shija mbetet, por fuqia zbutet pak.
6
✓
Lëreni edhe 15 minuta të pushojë në tepsi, ndërkohë ngrohni furrën paraprakisht në 200°C.
Këshillë: Kjo ardhje e dytë e bën brumin vërtet të lehtë.
7
✓
Piqeni 20-25 minuta, derisa sipërfaqja të bëhet e artë. Lëreni të ftohet në rrjetë.
Këshillë: Nëse e prisni të nxehtë, avulli nuk mund të dalë, dhe brendësia mund të mbetet 'e qullët' (ngjitëse).
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 20 g Maja e freskët
- 300 ml Ujë i vakët
- 1 lugë çaji Sheqer
- 5 ml Vaj ulliri (në brumë dhe për lyerje)
- 500 g Miell buke (BL80)
- 10 g Kripë
- 2 lugë gjelle Pastë wasabi
- 5 g Susam