Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Filiza bambuje turshi në kavanoz qelqi
Filiza bambuje turshi të bërë shpejt dhe lehtë

Filiza bambuje turshi

Autori: Flavelo
Filizat e bambusë janë një nga përbërësit më interesantë të kuzhinës aziatike: kërcitëse, pak të ëmbla dhe të afta për të thithur çdo shije me të cilën vijnë në kontakt. Megjithatë, filizat e freskët të bambusë duhet të trajtohen para konsumimit sepse përmbajnë substanca natyrale të hidhura. Marinimi jo vetëm që i ruan, por u jep edhe një karakter interesant dhe pikant, i cili balancon shkëlqyeshëm supave më të yndyrshme (p.sh. ramen) ose mishrat e pjekur.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 1 ditë 1 orë 25 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 40 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe për zierje
  • Kullesë
  • Kavanoz i sterilizuar
  • Thikë e mprehtë për prerje

Përgatitja

1 ✓

Hiqni gjethet e jashtme dhe të forta të filizave të freskët të bambusë derisa të arrini brendësinë e butë. Pritini fundin e fortë, pastaj pritini në shirita të hollë ose rrathë.

Këshillë: Prerja e hollë ndihmon që substancat e hidhura të largohen më lehtë gjatë zierjes dhe marinada të depërtojë më mirë.
2 ✓

Vendosini fetat në ujë të valë dhe ziejini për 10 minuta. Më pas kullojini dhe ftohini menjëherë me ujë të ftohtë.

Këshillë: Zierja është thelbësore për detoksifikimin dhe përmirësimin e shijes. Shpëlarja me ujë të ftohtë ndalon gatimin, duke i mbajtur kërcitëse.
3 ✓

Ndërkohë përgatitni lëngun: valoni së bashku uthullën, ujin, kripën dhe sheqerin.

Këshillë: Mund të përdorni edhe uthull orizi për një shije aziatike edhe më autentike.
4 ✓

Vendosni bambunë në shtresa në kavanozin steril me hudhrën e prerë në feta, xhenxhefilin, piperin, dafinën dhe specin djegës.

Këshillë: Djegësia dhe aroma e xhenxhefilit harmonizohen në mënyrë të përsosur me bambunë.
5 ✓

Hidhni lëngun e nxehtë mbi bambu, mbylleni dhe lëreni të ftohet.

Këshillë: Lëngu i nxehtë ndihmon në konservim.
6 ✓

Vendoseni në frigorifer për të paktën 24 orë.

Këshillë: Sa më gjatë të qëndrojë, aq më i shijshëm bëhet.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet të zihet bambuje para marinimit?
Filizat e freskët të bambusë mund të përmbajnë glikozide cianogjene, të cilat janë të hidhura dhe toksike në sasi të mëdha. Zierja i neutralizon ato dhe largon shijen e hidhur.
A mund të përdor konservë?
Po, por ajo nuk ka nevojë të zihet paraprakisht, vetëm të shpëlahet mirë. Megjithatë, shija e së freskëtës është e pakrahasueshme.

Përbërësit

  • 500 g filiza bambuje të freskëta
  • 250 ml uthull vere të bardhë (ose uthull orizi)
  • 250 ml ujë
  • 20 g kripë
  • 30 g sheqer
  • 2 thelpinj hudhër
  • 5 g piper i zi kokërr
  • 2 copë gjethe dafine
  • 5 g fluska djegëse
  • 10 g xhenxhefil i freskët