Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Fileto viçi e panuar e shërbyer me panaturë krokante
Fileto viçi e panuar krokante me pure patatesh dhe sallatë

Fileto viçi e panuar

Autori: Flavelo
Fileto viçi e panuar? Në fillim mund të duket si sakrilegj të fshehësh pjesën më fisnike të viçit nën panaturë, por kuzhina borgjeze e fillimit të shekullit e përdorte me dëshirë këtë metodë. Tekstura e butë si gjalpë e filetos dhe kontrasti i shtresës krokante është një përvojë krejt e veçantë. Këtu qëllimi nuk është zbutja e mishit (pasi ai është tashmë i butë), por mbyllja e shijeve dhe loja e teksturave. Një pjatë e vërtetë hedoniste, ku përbërësi cilësor takohet me komoditetin e shtëpisë.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 780 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Thikë e mprehtë
  • Tigan
  • Gjilpërë mishi ose pirun për kthim

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Priteni fileton në feta me trashësi sa një gisht (rreth 1.5-2 cm). Shtypeni VETËM me pëllëmbë ose me anën e sheshtë të rrahëses, ndalohet goditja!

Këshillë: Fibrat e filetos janë të lira, nëse i godisni, mishi humbet formën dhe lëngun.
2 ✓

Kriposeni dhe piperoseni e freskët.

Këshillë: Kripja të bëhet direkt para panimit, që të mos nxjerrë lagështinë nga mishi (osmoza).
3 ✓

Bëni panimin: miell, vezë e rrahur, bukë e grirë.

Këshillë: Kujdesuni që panatura të mbulojë gjithçka, sepse ku ka vrima, aty del lëngu i mishit.
4 ✓

Skuqeni në vaj të bollshëm e të nxehtë max. 2-3 minuta nga çdo anë.

Këshillë: Koha e skuqjes është më e shkurtër se te një shnicel mesatar. Sapo panatura të jetë e artë, mishi brenda do të jetë i përsosur.
5 ✓

Shërbejeni menjëherë, mos e lini të pushojë të mbuluar, sepse avulli e zbut shtresën.

Këshillë: Salca tartar ose një sallatë e lehtë patatesh shkon shumë me të.

Pyetjet e shpeshta

Sa duhet ta pjek?
Kjo është çështje shijeje, por filetos nuk i shkon nëse piqet tepër (bëhet si shollë). Për shkak të panaturës është vështirë të shihet, prandaj kohëmatja është kyçe: qëllimi është medium ose medium-well, që të mbetet e lëngshme.

Përbërësit

  • 600 g fileto viçi (pjesa e mesit)
  • 100 g miell i butë
  • 2 kokërr vezë
  • 150 g bukë e grirë (galetë)
  • 500 ml vaj (për skuqje)
  • 1 lugë çaji kripë
  • 0.5 lugë çaji piper i bluar