Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Fara lotusi turshi me erëza në kavanoz
Fara lotusi aziatike me teksturë të butë dhe shije unike

Fara lotusi turshi me erëza

Autori: Flavelo
Fara e lotusit është thesari i fshehur i kuzhinës aziatike, e cila për nga shija dhe konsistenca i ngjan më shumë fëmijës së dashurisë mes gështenjës dhe qiqrës. Kur bëhet turshi, tregon një fytyrë krejt të re: farat e pasura me niseshte marrin karakterin e uthullës me erëza, ndërsa ruajnë strukturën e tyre të këndshme prej mielli, por prapë kërcitëse. Kjo recetë kërkon durim për shkak të njomjes, por rezultati është një meze elegante, ekzotike, që qëndron mirë pranë çajit ose si kurorë e një sallate të veçantë.
🕒 Përgatitja 4 orë 10 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 3 ditë 4 orë 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 145 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh (për njomje)
  • Tenxhere (për zierje)
  • Kullesë
  • Kavanoz i sterilizuar

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Hidhni farat e thara të lotusit në një tas dhe mbusheni me ujë të bollshëm të ftohtë. Lëreni të qëndrojë për të paktën 4 orë (ose një natë), derisa të fryhen.

Këshillë: Hidratimi është i domosdoshëm, ndryshe gjatë zierjes pjesa e jashtme shpërbëhet, ndërsa e brendshmja mbetet e fortë.
2 ✓

Derdhni ujin e njomjes, hidhni farat në një tenxhere me ujë të freskët dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta, derisa të bëhen të buta, por ende të kafshueshme (al dente). Kullojini dhe lërini të ftohen.

Këshillë: Mos i zieni tepër derisa të bëhen pure! Turshia ka nevojë për pak kërcitshmëri.
3 ✓

Ndërsa farat ftohen, përgatisni lëngun: vloni uthullën, ujin (500ml), sheqerin, kripën dhe të gjitha erëzat. Lëreni të vlojë lehtë për 5 minuta që shijet të çlirohen, pastaj ftoheni derisa të bëhet e vakët.

Këshillë: Lëngu i vakët depërton më mirë në farat e pasura me niseshte sesa ai akull i ftohtë.
4 ✓

Farat e ftohura të lotusit hidhini në kavanoz së bashku me hudhrën e prerë dhe specin djegës. Hidhni sipër lëngun me erëza.

Këshillë: Godisni fundin e kavanozit në tavolinë që flluskat e ajrit të dalin nga farat.
5 ✓

Mbylleni dhe futeni në frigorifer për të paktën 24 orë. Shijen më të mirë e arrin pas 2-3 ditësh, kur erëzat të kenë depërtuar plotësisht në fara.

Këshillë: Ftohtësia e frigoriferit ndihmon në stabilizimin e strukturës.

Pyetjet e shpeshta

Ku mund të gjej fara lotusi?
Në dyqanet e ushqimeve aziatike ose dyqanet bio, kërkojini te bishtajoret e thata.
A mund ta ha sythin e gjelbër në mes?
Ia vlen të hiqet nëse ka mbetur brenda, sepse mund të jetë i hidhur. Nga farat e pastruara zakonisht e heqin.
Pse duhet zier?
Fara e tharë e lotusit është e fortë si gur. Zierja e zbut në konsistencë të ngrënshme, uthulla vetëm jep shije.

Përbërësit

  • 200 g Fara lotusi të thata
  • 500 ml Ujë (për marinadën)
  • 250 ml Uthull e bardhë
  • 10 g Kripë
  • 15 g Sheqer i kuq
  • 2 thelpi Hudhrë
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 1 lugë çaji Piper i zi kokërr
  • 1 lugë çaji Farë mustarde
  • 1 lugë gjelle Kopër e freskët (ose 1 lugë çaji e thatë)
  • 2 copë Spec djegës i thatë
  • 1 lugë çaji Fara qimnoni
  • 1 lugë çaji Fara koriandre