- Pse doli brumi i dendur?
- Me siguri e keni përzier tepër pas shtimit të miellit. Rrotullojeni vetëm derisa të bashkohet!
- A mund të përdor lëng limoni të blerë?
- Më mirë jo. Vajrat esencialë në lëkurën e limonit të freskët japin shijen e vërtetë, të cilën lëngu i blerë nuk e zëvendëson.
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Ëmbëlsirë me Limon
Kjo ëmbëlsirë me limon është martesa e përsosur e freskisë dhe butësisë së gjalpit. Sekreti qëndron te vajrat esencialë të lëkurës së limonit dhe te rrahja e gjalpit për ta bërë të ajrosur. Gjatë pjekjes struktura e brumit ngurtësohet, por mjedisi acid dhe yndyra sigurojnë që tuli të mbetet i lagësht dhe i shkrifët për ditë të tëra. Shoqërues ideal i çajit të pasdites ose kafesë.
Përbërësit
200
g
Miell i imët
100
g
Gjalpë (në temperaturë dhome)
150
g
Sheqer kristal
2
kokrra
Vezë (madhësia L)
2
lugë gjelle
Lëng limoni i freskët
1
kokërr
Lëkurë limoni e grirë (i patrajtuar)
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
0.5
lugë çaji
Kripë
50
g
Sheqer pluhur (për spërkatje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas për përzierje
- Mikser dore ose rrahëse
- Formë pjekjeje (rreth 20x20 cm ose formë buke)
- Rende (për limonin)
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni paraprakisht furrën në 180°C (pjekje poshtë-lart). Në një tas përzieni përbërësit e thatë: miellin, pluhurin pjekës dhe kripën.
Këshillë: Kripën mos e lini kurrë pa hedhur as te ëmbëlsirat, sepse kjo nxjerr në pah (katalizon) shijet.
2
✓
Rrihni gjalpin e butë dhe sheqerin me robot kuzhine derisa të bëhet shkumë, derisa të zbardhet (rreth 3-5 minuta).
Këshillë: Gjatë shkumëzimit të gjalpit dhe sheqerit mbyllni flluska të vogla ajri në yndyrë, të cilat nga nxehtësia e furrës zgjerohen, kështu ëmbëlsira bëhet me strukturë të lehtë (rritje fizike e vëllimit).
3
✓
Shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë pas çdo kokrre, pastaj mund të hidhni lëngun e limonit dhe lëkurën e grirë.
Këshillë: Nëse veza është shumë e ftohtë, gjalpi mund të pritet (bëhet kokrriza). Përdorni përbërës në temperaturë dhome për emulsionin e përsosur.
4
✓
Përzieni masën e miellit në masën e gjalpit, por vetëm derisa mielli të zhduket.
Këshillë: Përzierja e tepërt aktivizon proteinat në miell (krijimi i glutenit), gjë që e bën ëmbëlsirën të fortë dhe të dendur në vend që të jetë e shkrifët.
5
✓
Shtroni brumin në formën e lyer me gjalpë dhe piqeni për 25-30 minuta, derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë të artë dhe të lëshojë aromë. Kontrollojeni me provën e shkopit.
Këshillë: Prova me shkop është metodë e sigurt: nëse shkopi i futur del i pastër, edhe mesi i brumit është pjekur.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Miell i imët
- 100 g Gjalpë (në temperaturë dhome)
- 150 g Sheqer kristal
- 2 kokrra Vezë (madhësia L)
- 2 lugë gjelle Lëng limoni i freskët
- 1 kokërr Lëkurë limoni e grirë (i patrajtuar)
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 0.5 lugë çaji Kripë
- 50 g Sheqer pluhur (për spërkatje)