Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Doughnut me chislic i shërbyer i freskët
Specialitet i Dakotës së Jugut: petull me mish të kripur

Doughnut me chislic

Autori: Flavelo
Ushqimi zyrtar i shtetit të Dakotës së Jugut, Chislic (mish i skuqur në kubikë), takohet këtu me botën e petullave të panairit. Kjo është në thelb një petull e mbushur e kripur, e ngjashme me pirogun rus, por mishi këtu nuk është i grirë, por vihet në kubikë në brumë, kështu që gjatë kafshimit mbetet i lëngshëm dhe me teksturë. Parimi i 'shtresimit të shijeve' vlen këtu: brumi i ëmbël i ardhur përqafon mishin e viçit të kripur dhe me erëza.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 55 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane, Dakota e Jugut

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Termometër kuzhine (për vajin)
  • Tigan për paraskuqejen e mishit

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni brumin: përzieni miellin, majanë, sheqerin, qumështin, vezën dhe gjalpin. Punojeni derisa të bëhet i lëmuar, pastaj lëreni të vijë për 1 orë.

Këshillë: Pavarësisht mbushjes së kripur, sheqeri duhet në brumë për të ushqyer majanë dhe për të arritur ngjyrën e bukur të artë (karamelizimi).
2 ✓

Priteni mishin në kubikë, hidhini kripë, piper, hudhur dhe skuqeni shpejt në një tigan (vetëm të zërë kore, brenda të mbetet i gjallë). Lëreni të ftohet.

Këshillë: Nëse vendosni mish të nxehtë në brumë, ai do të shkrijë gjalpin dhe do të prishë strukturën e brumit. Mishi do të piqet plotësisht brenda në petull.
3 ✓

Hapeni brumin, prisni rrathë. Vendosni mish në mes, mbulojeni me një rreth tjetër brumi dhe shtypini mirë anët.

Këshillë: Për mbyllje mund të përdorni pak ujë si 'ngjitës'. Nëse hapet gjatë skuqjes, vaji prishet dhe mishi thahet.
4 ✓

Lërini petullat e mbushura të vijnë për 20 minuta, pastaj skuqini në vaj 170°C.

Këshillë: Mos e mbingarkoni enën, sepse vaji ftohet.

Pyetjet e shpeshta

Pse thith vaj?
Nëse temperatura e vajit është shumë e ulët, brumi nuk zë kore menjëherë dhe yndyra depërton në poret e tij. Nëse është shumë i nxehtë, pjesa e jashtme digjet, ndërsa brenda mbetet e papjekur.
Çfarë mishi të përdor?
Filetoja ose bërxolla e viçit janë më të mirat, sepse janë të buta dhe piqen shpejt. Mos përdorni mish me dejav, sepse mbetet i fortë.

Përbërësit

  • 300 g Miell
  • 150 ml Qumësht i vakët
  • 7 g Maja e thatë
  • 30 g Sheqer
  • 50 g Gjalpë (i shkrirë)
  • 1 copë Vezë
  • 150 g Mish viçi (i prerë në kubikë të vegjël)
  • 1 lugë çaji Hudhur pluhur
  • 500 ml Vaj (për skuqje)
  • 1 pak Kripë dhe piper