- Pse u bë donuti i yndyrshëm?
- Vaji ishte shumë i ftohtë (nën 160°C). Brumi e thithi para se të piqej korja.
- Mesi mbeti i papjekur.
- Vaji ishte shumë i nxehtë (mbi 180°C), kështu që pjesa e jashtme u dogj para se nxehtësia të arrinte në mes.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Donut me likër veze
Thelbi i skuqjes së donutëve është shoku termik i papritur i brumit të ardhur. Në vajin e nxehtë, flluskat e vogla në brumë (të krijuara nga majaja) zgjerohen në çast, duke krijuar brendësinë e butë si pambuk. Ky version fsheh likër veze në brumë, që jo vetëm jep shije, por falë alkoolit dhe sheqerit e bën brumin më të butë dhe më të shkriftë.
Përbërësit
500
g
Miell i bardhë (tip 00)
50
g
Sheqer kristal
5
g
Kripë
100
ml
Qumësht i vakët
25
g
Maja e freskët
50
g
Gjalpë i shkrirë (i vakët)
2
copë
Të verdha veze
100
ml
Likër veze (në brumë)
5
ml
Ekstrakt vaniljeje
500
ml
Vaj luledielli (për skuqje)
100
ml
Likër veze (për zhytje)
50
g
Sheqer pluhur (për spërkatje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i madh për ardhjen e brumit
- Tigan i thellë ose tenxhere për skuqje
- Formë për prerje
- Lugë kulluese
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Alkool
Përgatitja
1
✓
Aktivizoni majanë në qumështin e vakët me një lugë çaji sheqer. Është gati kur formohet një kapuç shkume në sipërfaqe.
Këshillë: Kërpudhat e majasë "zgjohen" dhe fillojnë të prodhojnë gaz. Nëse nuk shkumëzon pas 10 minutash, majaja ka vdekur. [Fillimi i fermentimit].
2
✓
Sitni miellin në tas, shtoni kripën, sheqerin e mbetur, të verdhat e vezëve, gjalpin, vaniljen dhe 100 ml likër veze.
Këshillë: Të bardhën e vezës e lëmë jashtë këtu, sepse yndyra e të verdhës e bën brumin të shkriftë, ndërsa e bardha do ta forconte. [Struktura e brumit].
3
✓
Shtoni majanë e aktivizuar dhe punojeni brumin për 10-12 minuta, derisa të ketë sipërfaqe të lëmuar, të shndritshme dhe të shkëputet nga anët e enës.
Këshillë: Me punimin e brumit zgjatni proteinat në miell (glutenin), që krijon një rrjetë për mbajtjen e flluskave të gazit. [Krijimi i rrjetës së glutenit].
4
✓
Lëreni të vijë i mbuluar në vend të ngrohtë derisa të dyfishohet (rreth 45-60 minuta).
Këshillë: Zgjidhni një vend pa korrente ajri, sepse rryma e ftohtë "e ftoh" brumin dhe ai bie.
5
✓
Hapeni në trashësi sa një gisht (rreth 1.5-2 cm), pritini format dhe lërini në tavolinë të mbuluara të vijnë edhe për 30 minuta.
Këshillë: Kjo ardhje e dytë është sekreti i donutit të lehtë. Nëse e anashkaloni, do të jetë i ngjeshur.
6
✓
Skuqini në vaj të nxehtë (170°C). Fillimisht me kapak për 1-2 minuta (kjo e rrit dhe krijon shiritin), pastaj kthejeni dhe skuqeni pa kapak anën tjetër.
Këshillë: Nën kapak krijohet avull, që ndihmon brumin të rritet më tej gjatë skuqjes. [Efekti i avullit].
7
✓
Kullojini në letër kuzhine. Sa janë ende të ngrohta, rrotullojini ose zhytini në likerin e vezës të ngrohur pak (ose lyejini me furçë), dhe në fund sitni sheqer pluhur sipër.
Këshillë: Poret e donutit të ngrohtë janë të hapura, kështu që i thith më mirë shijet.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell i bardhë (tip 00)
- 50 g Sheqer kristal
- 5 g Kripë
- 100 ml Qumësht i vakët
- 25 g Maja e freskët
- 50 g Gjalpë i shkrirë (i vakët)
- 2 copë Të verdha veze
- 100 ml Likër veze (në brumë)
- 5 ml Ekstrakt vaniljeje
- 500 ml Vaj luledielli (për skuqje)
- 100 ml Likër veze (për zhytje)
- 50 g Sheqer pluhur (për spërkatje)