Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate
Petulla amerikane vegane të buta të lyera me çokollatë të shkrirë

Donat vegane (Petulla amerikane)

Autori: Flavelo
Të pjekësh pa vezë nuk është magji, por kimi. Rolin ndërtues të strukturës (skeletit) dhe efektin emulsues (lidhja e yndyrës dhe ujit) që mungon nga veza e zëvendësojmë ndryshe. Mjedisi acid (uthulla) reagon me pluhurin pjekës dhe sodën e bukës, duke krijuar fuska shtesë gazi që ngrenë brumin, ndërsa proteinat e qumështit bimor sigurojnë skeletin. Kështu donati bëhet i ajrosur dhe i lehtë edhe pa përbërës shtazorë.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane, Vegane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e thellë për skuqje
  • Formë për prerje (ose gotë dhe kapak)
  • Termometër (për vajin)
  • Tasa për përzierje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni 'dhallë vegane': përzieni uthullën me qumështin e sojes dhe lëreni të qëndrojë 5 minuta, derisa të pritet.

Këshillë: Lëngu acid do të aktivizojë sodën e bukës dhe ndihmon në shkriftimin e strukturës së brumit. [Precipitimi i proteinave nga acidi]
2 ✓

Përzieni përbërësit e thatë (miell, sheqer, pluhur pjekës, sodë buke). Hidhni 'dhallën' dhe vajin e kokosit të shkrirë. Punojini shpejt së bashku.

Këshillë: Përzieni vetëm derisa mielli të zhduket! Nëse e përzieni tepër, rrjeti i glutenit bëhet shumë i fortë dhe donati do të bëhet elastik si gomë në vend që të jetë i shkriftë. [Zhvillimi i fijeve të glutenit]
3 ✓

Në një dërrasë të pudrosur me miell hapni brumin me trashësi rreth një gisht (rreth 1.5 cm). Prisni donatët.

Këshillë: Mos e hapni shumë hollë, sepse thahet gjatë skuqjes.
4 ✓

Nxehni vajin në 175-180°C. Skuqni donatët për 1-2 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë të artë.

Këshillë: Kjo është temperatura ku brendësia e brumit piqet tamam kur pjesa e jashtme skuqet. [Depërtimi i nxehtësisë]
5 ✓

Kullojini në letër kuzhine, pastaj zhytini në çokollatë vegane të shkrirë.

Këshillë: Për lustrën shkrini çokollatën në banjëmari, mund ta holloni me pak vaj kokosi.

Pyetjet e shpeshta

Pse thithi vaj?
Temperatura e vajit ishte shumë e ulët. Në temperaturën e duhur, avulli që del pengon hyrjen e vajit.
Pse u bë e sheshtë?
Brumi ndenji shumë gjatë pas përzierjes, ose pluhuri pjekës ishte i vjetër. Reaksioni kimik fillon menjëherë, duhet nxituar me pjekjen!

Përbërësit

  • 500 g Miell i imët
  • 100 g Sheqer
  • 1 lugë çaji Pluhur pjekës
  • 0.5 lugë çaji Sodë buke
  • 300 ml Qumësht soje (ose qumësht bimor me përmbajtje të lartë proteinash)
  • 1 lugë gjelle Uthull molle
  • 50 g Vaj kokosi (i shkrirë)
  • 500 ml Vaj luledielli (për skuqje)
  • 100 g Çokollatë vegane (për lustër)