Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Bukë australiane damper e sapo pjekur
Bukë tradicionale e shkurreve australiane e pjekur në furrë

Damper

Autori: Flavelo
Damper është ushqimi ikonik i shkurreve australiane, buka e barinjve shtegtarë dhe udhëtarëve. Meqë në natyrë nuk kishte mundësi për të ardhur majaja, ata e zgjidhnin pjekjen e bukës me sodë buke ose pluhur pjekës. Tradicionalisht piqej në hirin e zjarrit të kampit, gjë që i jepte një lëkurë të tymosur dhe kërcitëse, ndërsa brendësia mbetej e butë dhe e dendur. Sot e përgatisim në furrë, por karakteri i saj rustik dhe i thyeshëm ka mbetur.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 233 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh
  • Letër pjekjeje
  • Tepsi ose enë gize

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën në 200°C. Në një tas përzieni miellin, kripën dhe pluhurin pjekës.

Këshillë: Pluhuri pjekës siguron rritjen kimike, është e rëndësishme të jetë i freskët dhe të përzihet mirë.
2 ✓

Thërrmoni gjalpin e ftohtë me miellin duke përdorur majat e gishtave, derisa të merrni një konsistencë si rërë e lagur.

Këshillë: Copëzat e ftohta të gjalpit krijojnë avull gjatë pjekjes, gjë që e bën brumin më të shkrifët.
3 ✓

Hidhni lëngun dhe përziejeni me lëvizje të shpejta. Mos e ngjishni! Vetëm sa të bëhet një top.

Këshillë: Nëse e ngjishni, gluteni forcohet dhe buka bëhet si gomë, e fortë. Tregohuni të butë!
4 ✓

Vendoseni në tepsi të lyer me miell, formoni një kulaç të sheshtë. Bëni një prerje të thellë në formë kryqi sipër.

Këshillë: Kryqi ndihmon që qendra e brumit të piqet gjithashtu dhe lejon bukën të zgjerohet.
5 ✓

Piqeni për 30-35 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe fundi të lëshojë tingull bosh kur e trokisni. Ftoheni në zgarë.

Këshillë: Më e mira është e freskët, e ngrohtë, e lyer me gjalpë.

Pyetjet e shpeshta

Doli shumë e ngjeshur.
Ndoshta e keni punuar brumin më shumë se duhet. Brumërat me pluhur pjekës vetëm sa duhen përzier, nuk duhen ngjeshur si ato me maja!
E papjekur në mes.
Damper është brumë i dendur, do kohë. Nëse sipërfaqja digjet por brenda është e papjekur, mbulojeni me fletë alumini dhe piqeni më tej në temperaturë më të ulët.

Përbërësit

  • 500 g Miell gruri
  • 10 g Pluhur pjekës
  • 5 g Kripë
  • 50 g Gjalpë (i ftohtë, i prerë në kubikë)
  • 250 ml Qumësht (ose ujë)