- Cili është ndryshimi mes salcës dhe chutney-t?
- Chutney është me copa, si reçel, dhe gjithmonë përmban uthull dhe sheqer për konservim. Salca zakonisht është e lëmuar dhe më e lëngshme.
- Sa reziston?
- Pa u hapur, në kavanoz steril me muaj. E hapur në frigorifer 2-3 javë.
Kifle me Gjalpë
Qofte qengji me salcë menteje
Kimçi
Keksa me boronica dhe limon
Linzer me bajame dhe portokall
Pulë Cacciatore
Supë krem misri me koper
Salcë dip tajlandeze me tamarind
Toptha me banane dhe kokos
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Size doughnut
Sushi
Cosmopolitan
Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë
Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Kifle me Gjalpë
Qofte qengji me salcë menteje
Kimçi
Keksa me boronica dhe limon
Linzer me bajame dhe portokall
Pulë Cacciatore
Supë krem misri me koper
Salcë dip tajlandeze me tamarind
Toptha me banane dhe kokos
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Size doughnut
Sushi
Cosmopolitan
Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë
Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Chutney është reçeli i kuzhinës indiane, por shumë më emocionues se kaq. Ky variant është bombë e vërtetë shijesh: djegësia freskuese e xhinxherit, ngrohtësia e kanellës dhe ëmbëlsia e mangos takohen në një ragu të trashë me copa. Sekreti qëndron te zierja e ngadaltë, derisa lëngu trashet në shurup dhe vesh copat e frutave.
Përbërësit
2
copë
Mango e pjekur
20
g
Xhinxher i freskët
1
copë
Shkop kanelle (i plotë)
100
g
Sheqer kaf
100
ml
Uthull vere e bardhë
1
copë
Qepë
2
thelpi
Hudhër
1
copë
Spec djegës (tili) (opsionale)
5
g
Kripë
3
g
Piper i zi i bluar
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere me fund të trashë
- Lugë druri
- Kavanoza sterilë (nëse doni ta ruani)
Alergjenët
Dioksid squfuri (uthull)
Përgatitja
1
✓
Priteni mangon në kubikë 1x1 cm. Grijeni qepën imët, xhinxherin në rende.
Këshillë: Thelbi i chutney-t është tekstura me copa, mos e prisni mangon shumë të vogël.
2
✓
Në tenxhere përzieni uthullën dhe sheqerin, vlojini derisa sheqeri të shkrihet.
Këshillë: Ky shurup është baza e konservimit dhe konsistencës së shndritshme.
3
✓
Hidhni qepën, hudhrën, xhinxherin, tilin. Ziejini 5 minuta. Pastaj shtoni mangon, shkopin e kanellës, kripën, piperin.
Këshillë: Shkopi i kanellës e lëshon shijen ngadalë gjatë zierjes së gjatë.
4
✓
Ziejeni në zjarr të vogël, duke e përzier herë pas here për 30-40 minuta, derisa lëngu të trashet, si reçel.
Këshillë: Pektina në mango dhe karamelizimi i sheqerit e trashin.
5
✓
Peshkoni shkopin e kanellës. Mbusheni në kavanoza. Lëreni të piqet disa ditë para konsumit.
Këshillë: Shijet duan kohë të "martohen", e freskët mund të jetë ende tepër acetike.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 2 copë Mango e pjekur
- 20 g Xhinxher i freskët
- 1 copë Shkop kanelle (i plotë)
- 100 g Sheqer kaf
- 100 ml Uthull vere e bardhë
- 1 copë Qepë
- 2 thelpi Hudhër
- 1 copë Spec djegës (tili) (opsionale)
- 5 g Kripë
- 3 g Piper i zi i bluar