Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur
Reçel pikant shtëpie me copa portokalli dhe lime

Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime

Autori: Flavelo
Çatni qëndron diku në kufirin mes reçelit dhe turshive. Origjinën e ka nga India, por ky version ndërthur agrumet mesdhetare. Thelbi është efekti 'gastrique': sheqeri që karamelizohet takohet me aciditetin e uthullës, e cila trashet në konsistencë xhelatinoze nga pektina e frutave. Shoqërues i shkëlqyer për djathëra ose mish të zgarës.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 50 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 250 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare/Fuzion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Thikë e mprehtë (për filetim)
  • Kavanoz i sterilizuar

Përgatitja

1 ✓

Filetoni agrumet: pritini lëkurën në mënyrë që të mos mbetet pjesa e bardhë, pastaj pritini fetat midis membranave. Shtrydhni lëngun nga mbetjet. Grijini imët qepën, hudhrën dhe xhinxherin.

Këshillë: Pjesa e bardhë (albedo) është e hidhur, prandaj duhet hequr.
2 ✓

Në një tenxhere vendosni uthullën e mollës dhe sheqerin, ngroheni derisa sheqeri të shkrihet.

Këshillë: Ky është shurupi bazë që konservon dhe jep konsistencë.
3 ✓

Hidhni qepën, xhinxherin, hudhrën dhe ziejini për 5 minuta, derisa qepa të bëhet e tejdukshme.

Këshillë: Qepa e zier në shurup më shumë kandiset sesa skuqet, gjë që jep një teksturë të veçantë.
4 ✓

Shtoni tulin dhe lëngun e agrumeve, degën e rozmarinës, kripën dhe piperin. Ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh për 30-35 minuta, derisa të bëhet e trashë si reçel.

Këshillë: Përzierja është e rëndësishme sepse për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit mund të digjet lehtë në fund.
5 ✓

Hiqni degën e rozmarinës (e ka lëshuar tashmë shijen). Mbusheni në kavanoz dhe lëreni të ftohet.

Këshillë: Ndërsa ftohet, do të trashet akoma më shumë për shkak të pektinës.

Pyetjet e shpeshta

Pse doli i hidhur?
Me shumë mundësi ka mbetur brenda pjesa e bardhë e lëkurës së agrumeve (albedo), e cila është shumë e hidhur. Përdorni vetëm tulin dhe lëkurën me ngjyrë.
Nuk po trashet. Çfarë të bëj?
Ziejeni më gjatë. Uji duhet të avullojë që sheqeri dhe pektina ta trashin.

Përbërësit

  • 3 copë Portokall
  • 2 copë Lime
  • 100 g Sheqer kaf
  • 2 degë Rozmarinë e freskët
  • 50 ml Uthull molle
  • 1 kokërr Qepë e kuqe (më e mira)
  • 20 g Xhinxher i freskët
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 5 g Kripë
  • 3 g Piper i zi