Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Byrek me patëllxhan të pjekur në skarë i servirur
Petë byreku krokante me mbushje patëllxhani me erëza

Byrek me patëllxhan të pjekur në skarë

Autori: Flavelo
Patëllxhani është 'mishi i të varfrit', thotë shprehja, por në këtë byrek kthehet në një pjatë vërtet mbretërore. Tekstura prej mishi e patëllxhanit dhe shija e tymosur zëvendësojnë shkëlqyeshëm mishin. Çelësi është përgatitja e patëllxhanit: kripja dhe pjekja në skarë largojnë shijen e hidhur dhe përqendrojnë aromat. Petë krokante, mbushje kremoze – një përvojë e vërtetë ballkanike.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 1 orë 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Ballkanike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan për patëllxhanin
  • Tavë
  • Kullesë (për kullimin e patëllxhanit)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Priteni patëllxhanin në kubikë, kriposeni mirë dhe lëreni të qëndrojë 15 minuta. Më pas shtrydhni lëngun dhe fshijeni të thatë.

Këshillë: Kripja nxjerr ujë nga qelizat me osmozë, duke marrë me vete substancat e hidhura. (Largimi i hidhërimit)
2 ✓

Në tigan, me pak vaj, skuqni kubikët e patëllxhanit derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqini. Në të njëjtin vend kaurdisni qepën dhe hudhrën e grirë.

Këshillë: Patëllxhanin skuqeni në nxehtësi të lartë që të zërë kore dhe jo vetëm të zihet. (Krijimi i shijes së pjekur)
3 ✓

Përzieni patëllxhanin e skuqur me qepën, majdanozin e grirë, piperin. Kur të ftohet, përzieni brenda një vezë.

Këshillë: Veza vepron si lidhës, duke e mbajtur mbushjen bashkë gjatë pjekjes. (Koagulimi)
4 ✓

Lyeni petët me vaj, vendosni mbushjen dhe mbështillini. Rreshtojini në tavë, lyeni sipërfaqen me vezën tjetër të rrahur.

Këshillë: Veza e lyer sipër jep ngjyrën kafe të shndritshme. (Shkëlqimi)
5 ✓

Piqeni në 180°C për 30-35 minuta, derisa të bëhet krokant.

Këshillë: Prisni sa të ftohet pak, përndryshe mbushja e nxehtë mund t'ju djegë gojën.

Pyetjet e shpeshta

Patëllxhani doli i hidhur, pse?
Keni anashkaluar kripjen dhe pushimin. Ky hap nxjerr përbërësit e hidhur nga perimja.
Doli shumë i yndyrshëm, çfarë të bëj?
Patëllxhani e thith vajin si sfungjer. Skuqeni në tigan të nxehtë, ose lyejeni me furçë, mos hidhni shumë vaj poshtë.

Përbërësit

  • 500 g Petë byreku
  • 2 copë Patëllxhan (mesatar)
  • 1 copë Qepë
  • 2 thelpinj Hudher
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 tufë Majdanoz i freskët
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi
  • 1 kokërr Vezë (në mbushje)
  • 1 kokërr Vezë (për lyerje)