Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Brokoli stir fry i servirur me salcë soje me susam dhe perime krokante
Perime krokante të skuqura me shkëlqim në salcë soje dhe susam

Brokoli Stir-Fry (Tiganisur Shpejt)

Autori: Flavelo
Thelbi i 'stir-fry' (skuqje me tundje) është shpejtësia dhe temperatura e lartë. Qëllimi është që ngjyra e brokolit të mbetet jeshile e gjallë, ndërsa konsistenca 'të kërcasë' (al dente), ndërkohë që sipërfaqja mbulohet nga glazura e dendur, e kripur dhe e ëmbël e salcës së sojes. Kjo nuk është një gjellë e qullët, por një ushqim perimesh i freskët, krokant, që bëhet për pak minuta.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i madh
  • Tas i madh për përzierje
  • Dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Fara susami

Përgatitja

1 ✓

Përgatitni perimet (mise en place): ndani brokolin në lule të vogla sa një kafshatë, pritini karotat në rrathë të hollë ose si shkopinj, specin në shirita. Grini hudhrën dhe xhenxhefilin.

Këshillë: Në wok çdo gjë ndodh shumë shpejt, nuk do të keni kohë të prisni gjatë gatimit. Karota është më e fortë, priteni më hollë se specin!
2 ✓

Përgatitni salcën: në një tas tresni niseshten në ujë të ftohtë, pastaj shtoni salcën e sojes dhe vajin e susamit.

Këshillë: Niseshteja shtresëzohet në fund, para hedhjes duhet përzier sërish.
3 ✓

Nxehni wok-un derisa të nxjerrë tym, pastaj hidhni vajin e skuqjes. Hidhni brokolin dhe karotën. Skuqini duke i tundur për 2-3 minuta.

Këshillë: Nëse brokoli është shumë i fortë, hidhni poshtë 2 lugë ujë dhe mbulojeni për 1 minutë, që avulli ta zbusë.
4 ✓

Shtoni specin, hudhrën dhe xhenxhefilin. Skuqini edhe për 1-2 minuta, duke pasur kujdes që hudhra të mos digjet.

Këshillë: Hudhrën e shtojmë më vonë, sepse digjet më shpejt se perimet e trasha.
5 ✓

Përzieni salcën dhe hidheni mbi perime. Nga nxehtësia salca trashet në çast dhe mbulon perimet si një glazurë e shndritshme.

Këshillë: Kjo është 'lidhja e niseshtesë': nga nxehtësia kokrrizat e niseshtesë fryhen dhe trashin lëngun.
6 ✓

Përzieni edhe për gjysmë minute, pastaj hiqeni nga zjarri. Spërkateni me fara susami të pjekura dhe shërbejeni menjëherë.

Këshillë: Aroma e vajit të susamit avullon shpejt nga nxehtësia, prandaj është në salcë që shtohet në fund.

Pyetjet e shpeshta

Pse u zbut dhe u bë gri brokoli?
E keni gatuar për shumë kohë, ose keni hedhur shumë perime njëherësh në tigan, dhe temperatura ka rënë (është zier, nuk është skuqur). Lëngu i limonit ose uthulla gjithashtu mund t'ia ndryshojë ngjyrën nëse e shtoni shumë herët.
A mund ta zëvendësoj niseshten?
Niseshteja i jep salcës shkëlqimin e mëndafshtë dhe dendësinë. Pa të lëngu mbetet i hollë. Me miell nuk do të jetë njësoj.

Përbërësit

  • 1 kokërr Brokoli (rreth 400-500g)
  • 2 copë Karota
  • 1 copë Spec i kuq
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 1 lugë çaji Xhenxhefil i freskët (i grirë)
  • 3 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë gjelle Vaj susami (në fund për shije)
  • 2 lugë gjelle Vaj për skuqje (p.sh. luledielli)
  • 1 lugë gjelle Niseshte misri
  • 100 ml Ujë i ftohtë
  • 1 lugë gjelle Fara susami (të pjekura)
  • 1 majë luge Piper (mundësisht i bardhë)