Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Brinjë qengji të pjekura në skarë të servirura
Brinjë qengji të shijshme dhe elegante në skarë

Brinjë qengji të pjekura në skarë

Autori: Flavelo
Brinjët e qengjit janë 'lëpirëset' e mishit: hahen duke i kapur te kocka, janë kafshata elegante dhe tepër të shijshme. Sekreti qëndron te saktësia e pjekjes. Qengji është më i miri kur brenda është rozë (medium-rare), ndërsa jashtë korja me rozmarinë dhe hudhur është kërcante. Pjekja e tepërt këtu është mëkat, sepse mishi thahet dhe humbet shijen karakteristike të butë.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Kuzhina Mesdhetare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan gize
  • Kapëse mishi (që të mos shponi mishin)
  • Letër alumini

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Nxirreni mishin nga frigoriferi 20 minuta para pjekjes, që të vijë në temperaturë ambienti. Thajeni, kriposeni dhe piperoseni.

Këshillë: Mesi i mishit të ftohtë nuk piqet derisa pjesa e jashtme digjet. Tharja para kripjes ndihmon në formimin e kores.
2 ✓

Ngrohni vajin në tigan derisa të tymosë. Vendosni brinjët dhe piqini 3-4 minuta nga çdo anë.

Këshillë: Mos e lëvizni mishin në minutën e parë! Lëreni të formohet shtresa e pjekur (reaksioni Maillard).
3 ✓

Hidhni anash gjalpin, rozmarinën dhe hudhrën e shtypur lehtë me faqen e thikës. Me yndyrën e gjalpit që shkumëzon lagni mishin vazhdimisht edhe për 1-2 minuta.

Këshillë: Lagia ndihmon në transmetimin e nxehtësisë dhe shijes së erëzave te mishi në mënyrë të njëtrajtshme pa i djegur ato.
4 ✓

Hiqeni mishin në një pjatë, mbulojeni lehtë me letër alumini dhe lëreni të pushojë 5-10 minuta para servirjes.

Këshillë: Gjatë pushimit fibrat lirohen dhe lëngjet e mishit, që gjatë pjekjes ikën në mes të mishit, shpërndahen sërish.

Pyetjet e shpeshta

A vjen erë qengji?
Qengji i ri dhe cilësor nuk ka 'erë deleje' të pakëndshme, vetëm aromë karakteristike dhe të mirë. Dhjamin ia vlen ta hiqni, sepse aty përqendrohet aroma.
Si ta kuptoj që është gati?
Shtypni me gisht mesin e mishit. Nëse është i butë dhe elastik, atëherë është pjekur mesatarisht (medium). Nëse është i fortë, e keni pjekur tepër.

Përbërësit

  • 800 g Brinjë qengji (me kockë)
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 2 degë Rozmarinë e freskët
  • 3 thelpinj Hudhur
  • 1 lugë çaji Kripë e trashë
  • 0.5 lugë çaji Piper i sapobluar
  • 30 g Gjalpë