Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Brinjë BBQ të servirura me patate të ëmbla
Gosti e pasur me shije të ëmbla dhe të tymosura

Brinjë BBQ me patate të ëmbla

Autori: Flavelo
Sekreti i brinjëve të përsosura nuk është nxitimi, por trajtimi i ngadaltë termik. Fibrave të forta në mish u duhet kohë që të dorëzohen dhe të bëhen të buta si gjalpë. Përmbajtja e sheqerit të karamelizuar të salcës BBQ dhe ëmbëlsia tokësore e patates së ëmbël krijojnë një çift klasik shijesh amerikane. Kjo recetë është optimizuar për versionin e pjekur në furrë, që të merrni një rezultat të lëngshëm edhe në shtëpi.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 2 orë 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tepsi
  • Letër alumini (për avullim)
  • Letër furre

Alergjenët

⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në 150°C. Pastroni brinjët nga cipat, pastaj hidhini kripë dhe piper mirë nga çdo anë.

Këshillë: Kripa nxjerr ujin nga sipërfaqja dhe depërton midis fibrave, duke i dhënë shije mishit edhe nga brenda. (Osmoza)
2 ✓

Lyeni brinjët hollë me gjysmën e salcës BBQ (ose vetëm me kripë-piper dhe pak vaj), mbështillini fort me letër alumini dhe futini në furrë për 1,5–2 orë.

Këshillë: Në letrën e aluminit mishi avullohet në lëngun e vet, gjë që zbërthen indet e forta lidhëse, kështu bëhet i butë. (Hidroliza e kolagjenit)
3 ✓

Ndërkohë qëroni patatet e ëmbla, pritini në kubikë dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten (rreth 15-20 minuta).

Këshillë: Patatja e ëmbël zihet më shpejt se patatja e zakonshme, bëni kujdes, mos lejoni të shpërbëhet plotësisht në ujë.
4 ✓

Kullojini patatet, shtoni hudhrën e shtypur, vajin e ullirit, kripën, piperin dhe shtypini në pure.

Këshillë: Në patatet e nxehta fuqia e papërpunuar e hudhrës zbutet, por aroma e saj mbetet.
5 ✓

Nxirreni mishin nga furra, hiqeni nga letra e aluminit (kujdes nga avulli i nxehtë!). Lyeni bollshëm me salcën e mbetur BBQ dhe rriteni temperaturën e furrës në 200°C (ose përdorni funksionin e skarës).

Këshillë: Tani duam të skuqim vetëm sipërfaqen, që salca të piqet sipër.
6 ✓

Piqeni pa e mbuluar për 10-15 minuta të tjera, derisa salca të bëhet me flluska dhe ngjitëse mbi mish.

Këshillë: Sheqeri në salcë karamelizohet dhe hyn në reaksion me proteinat e mishit, kjo jep shtresën e shijshme të pjekur. (Reaksioni Maillard)
7 ✓

Servireni brinjët me purenë dhe të spërkatur me majdanoz të freskët.

Pyetjet e shpeshta

Pse është mishi i fortë?
Me shumë mundësi e keni pjekur në temperaturë shumë të lartë ose për kohë shumë të shkurtër. Brinjët duan kohë që pjesët e vështira për t'u përtypur të shkrihen e të bëhen xhelatinoze.
U dogj marinada.
Salcën BBQ me sheqer lyejeni vetëm në fund të pjekjes, ndryshe digjet dhe nxihet para se mishi të bëhet gati.

Përbërësit

  • 1 kg Brinjë (derri)
  • 200 ml Salcë BBQ
  • 4 copë Patate të ëmbla
  • 2 thelb Hudhur
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Piper
  • 2 degë Majdanoz i freskët