Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli
Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi
Gjellë filipinase kremoze dhe pikante me fruta deti, qumësht kokosi dhe spec djegës.

Bicol Express me fruta deti

Autori: Flavelo
Rajoni Bicol është i famshëm për kokosin dhe specin djegës. Kjo pjatë (që mori emrin nga linja hekurudhore Manila-Bicol) është një kavalkadë e vërtetë shijesh: lufta midis qumështit kremoz, të ëmbël të kokosit dhe specit të zjarrtë, ku shija e thellë, e kripur umami e pastës së fermentuar të karkalecave (Bagoong) krijon paqen. Versioni me fruta deti është më i lehtë se origjinali me mish derri, dhe përgatitet edhe më shpejt.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Filipinase

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i thellë
  • Thikë

Alergjenët

⚠️ Krustace
⚠️ Molusqe
⚠️ Peshk (salcë peshku)

Përgatitja

1 ✓

Grijini qepën, hudhrën dhe specin djegës. Pritini bishtajat në copa 3 cm.

Këshillë: Nëse e doni më pak djegës, hiqni farat dhe venat e specit.
2 ✓

Në wok nxehni vajin dhe kaurdisni qepën, hudhrën dhe salcën e peshkut (ose pastën) për 2 minuta.

Këshillë: Kaurdisja e salcës së peshkut ('gisa') largon erën e rëndë të peshkut dhe thellon shijen.
3 ✓

Shtoni qumështin e kokosit, shtoni specin djegës. Ziejeni dhe gatuajeni për 5-8 minuta, derisa të trashet pak.

Këshillë: Lëreni qumështin e kokosit të reduktohet (humbje uji), kështu bëhet më i përqendruar, më kremoz.
4 ✓

Hidhni bishtajat, gatuajini për 3 minuta, pastaj shtoni frutat e detit.

Këshillë: Bishtajat duhet të mbeten kërcitëse.
5 ✓

Gatuajini edhe për 3-4 minuta të tjera, derisa karkalecat të bëhen rozë, midhjet të hapen. Shërbejeni menjëherë.

Këshillë: Mos e zieni tepër! Kallamari dhe karkaleci bëhen si gomë brenda pak çastesh nëse marrin shumë nxehtësi.

Pyetjet e shpeshta

Nuk kam pastë karkalecash. Çfarë të përdor?
Salca e peshkut (fish sauce) ose pasta e sardeles janë zëvendësues të mirë për të arritur shijen umami.
U bë shumë djegës!
Shtoni më shumë qumësht kokosi ose pak sheqer, yndyra dhe ëmbëlsia zbusin efektin e kapsaicinës.

Përbërësit

  • 500 g Fruta deti të përziera (karkaleca, midhje, kallamar)
  • 400 ml Qumësht kokosi (me yndyrë)
  • 2 lugë gjelle Salcë peshku (ose pastë karkalecash)
  • 3 copë Spec djegës (sipas shijes)
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 4 thelb Hudhra
  • 150 g Bishtaja (të prera)
  • 1 lugë gjelle Vaj