Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Arroz con Gandules i servirur
Specialitet portorikan me oriz, soje dhe erëza

Arroz con Gandules

Autori: Flavelo
Pjata kombëtare e Porto Rikos është një shpërthim shijesh. Baza është 'sofrito' (pastë perimesh pikante) dhe 'sazón' (përzierje erëzash me spec), që i jep orizit atë ngjyrën karakteristike portokalli dhe shijen e thellë. Bizelet pëllumb (gandules) janë bishtajore me shije arrorësh, që plotësojnë orizin në mënyrë të përsosur. Është mirë nëse fundi digjet pak (kjo është 'pegao'), vendasit garojnë për këtë pjesë krokante!
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Kuzhina Karaibe

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Caldero (ose tenxhere me fund të trashë)
  • Dërrasë prerëse
  • Thikë

Përgatitja

1 ✓

Shpëlajeni orizin. Prisni qepën, specin, hudhrën.

Këshillë: Përgatitja (mise en place) është e rëndësishme, sepse kaurdisja shkon shpejt.
2 ✓

Nxehni vajin, hidhni perimet dhe Sofriton. Kaurdisini derisa të lëshojnë aromë.

Këshillë: Kjo është baza e shijes (base flavor). Kaurdisja thellon shijet.
3 ✓

Shtoni erëzat (Sazón, qimnon, piper, rigon), bizelet e kulluara dhe ullinjtë.

Këshillë: Shija e kripur dhe e thartë e ullinjve balancon mrekullisht orizin me niseshte.
4 ✓

Përzieni orizin, trazojini që çdo kokërr të mbulohet nga erëzat me vaj.

Këshillë: 'Mbyllja' e kokrrave të orizit me vaj ndihmon që të mbetet i shkrifët.
5 ✓

Mbulojeni me ujë, kriposeni dhe lëreni të vlojë.

Këshillë: Uji duhet të jetë i kripur, si supa, sepse orizi e thith.
6 ✓

Kur orizi të ketë thithur pjesën më të madhe të ujit (duken 'krateret' në sipërfaqe), ulni zjarrin në minimum, mbulojeni fort me kapak dhe mos e prekni për 20 minuta.

Këshillë: Avulli e zbut orizin. Nëse ngrini kapakun, mbetet i fortë.
7 ✓

Hiqeni nga zjarri, lëreni të pushojë për 5 minuta, pastaj përzieni koriandrin e freskët.

Këshillë: Koriandrin shtojeni në fund që të mbetet i freskët.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë mund të përdor në vend të bizeleve pëllumb?
Nëse nuk gjeni gandules, mund të përdorni qiqra ose fasule të kuqe të konservuara, edhe pse karakteri i shijes do të jetë ndryshe.
Çfarë është Sazón?
Një përzierje erëzash e gatshme, kryesisht nga achiote (annatto), koriandër, hudhur. Nëse nuk keni, përdorni spec të kuq, shafran Indie dhe rigon të përziera.

Përbërësit

  • 300 g Oriz kokërrgjatë
  • 240 g Gandules (bizele pëllumb të konservuara)
  • 600 ml Ujë (ose lëng pule)
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 1 copë Spec Kalifornie
  • 3 thelpinj Hudhur
  • 3 lugë gjelle Sofrito (bazë me domate dhe spec)
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Spec i kuq (ose përzierje Sazón)
  • 0.5 lugë çaji Qimnon romak i bluar
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 50 g Ullinj jeshilë (pa bërthamë)
  • 1 tufë Koriandër i freskët