Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Akullore me mjaltë dhe livando e servirur
Akullore kremoze dhe aromatike shtëpie me livando dhe mjaltë

Akullore me mjaltë dhe livando

Autori: Flavelo
Kjo akullore evokon fushat me diell të Provencës. Dyshja livando dhe mjaltë është një kombinim klasik qetësues, por përdorimi i tyre në akullore kërkon kujdes: livandoja mund të marrë lehtësisht shije 'sapuni' nëse e teproni. Sekreti është infuzioni: lulet lihen vetëm për një kohë të shkurtër në qumështin e ngrohtë, në mënyrë që të lëshojnë vetëm aromat e imëta lulesh, pa shijen e hidhur. Mjalti jo vetëm që ëmbëlson, por gjithashtu zbut teksturën.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 6 orë 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Franceze (Provence)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Sitë e imët
  • Rrahëse
  • Tas për përzierje
  • Makinë akulloreje ose kuti

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Hidhni qumështin dhe panën në një tenxhere, shtoni lulet e livandos dhe mjaltin. Ngroheni derisa të fillojë të avullojë (mos e lini të vlojë!), më pas hiqeni nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta.

Këshillë: Kjo është koha e infuzionit. Nëse e lini më gjatë, shija e livandos mund të bëhet shumë e fortë, si parfum.
2 ✓

Kullojeni bazën e qumështit për të hequr lulet. Shtypini lulet në sitë, pasi në to fshihet shumë shije.

Këshillë: Kështu do të merrni një krem të pastër e të lëmuar, pa copëza të bezdisshme në akullore.
3 ✓

Rrihni të verdhat e vezëve në një tas derisa të bëhen shkumë. Hidhni ngadalë, si fije e hollë, qumështin e ngrohtë me mjaltë, duke përzier vazhdimisht.

Këshillë: Temperimi (ekuilibrimi i temperaturës) është thelbësor që vezët të mos piqen nga nxehtësia.
4 ✓

Kthejeni të gjithë masën në tenxhere dhe trashëni në zjarr të ulët, duke përzier vazhdimisht, derisa kremi të veshë pjesën e pasme të lugës (rreth 82-84°C).

Këshillë: Për shkak të mjaltit, kremi mund të jetë pak më i errët dhe më i trashë se varianti me sheqer. Mos e zieni!
5 ✓

Hiqeni nga zjarri, përzieni kripën dhe vaniljen. Ftoheni plotësisht (më mirë gjatë natës në frigorifer).

Këshillë: Kripa nxjerr në pah shijen e mjaltit.
6 ✓

Përgatiteni në makinën e akullores ose ngrijeni në kuti duke e përzier plotësisht çdo orë.

Këshillë: Mjalti vepron si 'antifriz', kështu që kjo akullore mund të qëndrojë më e butë në ngrirje sesa shoqet e saj me sheqer.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor livando të freskët?
Po, por shija e lules së freskët është më pak e përqendruar, ndaj përdorni sasi të dyfishtë. Sigurohuni që të jetë pa kimikate (livando ushqimore).
Çfarë mjalti të zgjedh?
Një mjaltë lulesh më neutral ose mjaltë akacie është më i miri, që të mos mbulojë shijen e livandos. Mjaltërat me karakter më të fortë (p.sh. gështenja) mund të dominojnë.
Vezët u prenë, çfarë të bëj?
Nëse janë krijuar kokrriza të vogla, kullojeni menjëherë në sitë të imët dhe përzieni me blender dore. Kjo shpesh e shpëton kremin.

Përbërësit

  • 250 ml Qumësht i plotë
  • 250 ml Pana për ëmbëlsira
  • 100 g Mjaltë (p.sh. akacie)
  • 1 lugë çaji Lule livandoje të thata ushqimore
  • 4 copë E verdhë veze
  • 5 ml Ekstrakt vaniljeje
  • 1 pisk Kripë