- Çfarë është 'rabri'?
- Lëkura (kore) që formohet mbi qumësht gjatë zierjes përzihet vazhdimisht brenda ose lihet mënjanë – kjo teksturë kokrrizore dhe kremoze është rabri, që mund të jetë edhe baza e akullores Malai.
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Akullore malai
'Malai' do të thotë ajkë, gjë që pasqyron besnikërisht thelbin e kësaj ëmbëlsire. Kjo akullore është një nderim për qumështin: proteinat e qumështit të kondensuara nga zierja e ngadaltë dhe sheqeri i qumështit që karamelizohet përbëjnë bazën, të cilën erëzat (kardamom, trëndafil) e bëjnë festive. Tekstura e saj është më e ngjeshur, më 'e përtypashme' se akulloret perëndimore dhe shkrin më ngadalë në gojë, duke zgjatur kënaqësinë.
Përbërësit
500
ml
Qumësht i plotë
250
ml
Krem pana (ajkë ëmbëlsirash)
200
ml
Qumësht i kondensuar me sheqer
80
g
Sheqer kristal
1
lugë çaji
Kardamom i bluar
3
g
Bajame (të prera në feta/copa)
30
g
Fëstëkë (pa kripë)
10
ml
Ujë trëndafili
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere me fund të trashë
- Lugë druri
- Forma akulloreje
Alergjenët
Qumësht
Arrore
Përgatitja
1
✓
Zieni qumështin dhe kremin në një tenxhere me fund të trashë derisa të trashet sa gjysma.
Këshillë: 'Lëkurën' që formohet sipër përziejeni gjithmonë brenda – kjo jep teksturën e veçantë.
2
✓
Shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqerin, ziejeni edhe 5 minuta.
Këshillë: Qumështi i kondensuar përshpejton procesin dhe jep kremozitet shtesë.
3
✓
Përzieni brenda erëzat dhe frutat e thata. Hiqeni nga zjarri, shtoni ujin e trëndafilit.
Këshillë: Frutat e thata le të zbuten pak në qumështin e ngrohtë, por të mbeten kërcitëse.
4
✓
Ftoheni, pastaj ngrijeni në forma.
Këshillë: Para servirjes lëreni të shkrijë pak që të dalë nga forma.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 ml Qumësht i plotë
- 250 ml Krem pana (ajkë ëmbëlsirash)
- 200 ml Qumësht i kondensuar me sheqer
- 80 g Sheqer kristal
- 1 lugë çaji Kardamom i bluar
- 3 g Bajame (të prera në feta/copa)
- 30 g Fëstëkë (pa kripë)
- 10 ml Ujë trëndafili