Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Achari paneer tikka copa paneer-i të pjekura në skarë, të marinuara në kos, të shërbyera me koriandër të freskët dhe limon
Kubikë Paneer të marinuar në erëza turshie, të pjekur në skarë deri në perfeksion, me shenja djegieje të lehta.

Achari paneer tikka

Autori: Flavelo
'Tikka' do të thotë kafshatë, ndërsa 'Achari' i referohet botës së erëzave të turshive (achar). Në këtë recetë marinojmë djathin indian të freskët, që nuk shkrihet (paneer), në erëza aromatike të pjekura. Veçantia e paneer-it është se nën ndikimin e nxehtësisë nuk shkrihet, por ruan formën dhe teksturën, kështu që është i shkëlqyer për skarë, ndërkohë që thith shijet e pasura të marinadës me kos.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 55 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Indiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Shishqebapë (druri ose metali)
  • Havan ose mulli erëzash
  • Tigan skare ose furrë

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Nëse përdorni shishqebapë druri, zhytini në ujë për të paktën 30 minuta, që të mos marrin flakë në skarë.

2 ✓

Piqni farat e erëzave (mustardë, kopër, fenugreek) në një tigan të thatë për 1-2 minuta, derisa të fillojnë të lëshojnë aromë dhe të kërcasin. Pastaj shtypini trashë në havan.

Këshillë: Nga nxehtësia lirohen vajrat esencialë në erëza, kështu shija e tyre do të jetë shumë më intensive.
3 ✓

Përgatisni marinadën: përzieni kosin, erëzat e bluara, vajin, pastën e xhenxhefilit dhe hudhrës, kripën dhe lëngun e limonit.

Këshillë: Vaji i mustardës jep një shije djegëse karakteristike, që të kujton rrikën, e cila e bën ushqimin autentik.
4 ✓

Hidhni kubikët e paneer-it në marinadë, që t'i mbulojë gjithandej. Lëreni në frigorifer për 20-30 minuta.

Këshillë: Thartësira e kosit dhe enzimat nuk e zbutin djathin (si mishin), por shija e marinadës ngjitet në sipërfaqe dhe formon një kore të shijshme gjatë pjekjes.
5 ✓

Vërini kubikët e djathit në shishqebapë (mund të vendosni edhe copa qepe ose speci mes tyre).

Këshillë: Mos i ngjishni tepër, lini pak hapësirë që nxehtësia t'i prekë kudo dhe të piqen, jo të zihen.
6 ✓

Piqini në tigan skare të nxehtë ose në furrë (200°C) për 10-12 minuta, duke i kthyer herë pas here, derisa anët të skuqen dhe të shfaqen njolla kafe të errëta.

Këshillë: Karamelizimi i sheqernave dhe proteinave në kos (reaksioni Maillard) jep shijen karakteristike të skarës.

Pyetjet e shpeshta

Pse ra djathi nga shishqebapi?
E keni prerë shumë të butë, ose paneer-i nuk ishte mjaft i fortë. Përdorni djathë të presuar. Nëse përdorni shishqebapë druri, zhytini në ujë para pjekjes që të mos digjen.
Me çfarë mund ta zëvendësoj paneer-in?
Me tofu të fortë ose djathë skare (psh. halloumi), edhe pse ky i fundit është më i kripur.

Përbërësit

  • 400 g Djathë Paneer (ose djathë i fortë për skarë) i prerë në kubikë 3 cm
  • 150 g Kos natyral i trashë (kos grek)
  • 1 lugë çaji Farë mustarde
  • 1 lugë çaji Farë kopre
  • 0.5 lugë çaji Farë fenugreek
  • 1 lugë gjelle Vaj (mundësisht vaj mustarde)
  • 1 lugë çaji Pluhur djegës
  • 1 lugë gjelle Pastë xhenxhefili dhe hudhre (ose të grira të dyja)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni