Kanella: Erëza aromatike që nuk është vetëm shpirti i ëmbëlsirave

Përshkrimi

Kanella është një nga erëzat më të njohura dhe më të dashura në mbarë botën, e cila përdoret kryesisht për ëmbëlsira, pije të nxehta dhe gatime festive. Ekzistojnë dy lloje kryesore: Kanella e Cejlonit (kanella e vërtetë) dhe Kanella Cassia (varianti më i përdorur, me shije më intensive). Të dyja variantet prodhohen nga lëvorja e pemës së kanellës, e cila thahet dhe më pas shitet në formë shkopi ose pluhuri të bluar.

Llojet dhe vetitë e kanellës

• Kanella e Cejlonit – ngjyrë më e çelët, shije më e ëmbël, më pak djegëse, me përmbajtje më të ulët kumarine.
• Kanella Cassia – më e errët, me aromë më të fortë, përbëhet nga shkopinj më të trashë, përdoret shpesh për qëllime tregtare.

Efektet shëndetësore

Kanella njihet jo vetëm si erëz, por edhe si shëruese natyrale. Antioksidantët, polifenolet dhe vajrat esencialë që gjenden në të kanë shumë efekte pozitive:

• Rregullimi i nivelit të sheqerit në gjak – mund të ndihmojë në kontrollin e diabetit të tipit 2.
• Anti-inflamator – mund të lehtësojë inflamacionet kronike në organizëm.
• Efekt antibakterial – lufton në mënyrë natyrale bakteret dhe kërpudhat e dëmshme.
• Përmirëson tretjen – ndihmon proceset e tretjes dhe redukton fryrjen.

Përdorimi në kuzhinë

Kanella është jashtëzakonisht e gjithanshme në përdorim. Ajo shkon shumë si me gatime të ëmbla ashtu edhe të kripura. Mund të përdoret për ëmbëlsira, komposto, verë të nxehtë, kafe, kerri, salca. Kanella e bluar është më praktike për aromatizim të shpejtë, ndërsa shkopi i kanellës është më i përshtatshëm për gatime të ngadalta dhe infuzione.

Ruajtja dhe dozimi

Kanellën e bluar duhet ta ruani të mbyllur hermetikisht, në vend të freskët dhe të errët, kështu ajo ruan aromën e saj intensive deri në 6 muaj. Shkopi i kanellës mund të rezistojë edhe 1-2 vjet në kushte të përshtatshme. Gjatë dozimit bëni kujdes me masën – veçanërisht me kanellën Cassia, pasi për shkak të përmbajtjes së lartë të kumarinës, konsumimi i tepërt mund të jetë i dëmshëm për mëlçinë.

Kanella është vërtet një erëz aromatike dhe shëruese, e cila nuk i përket vetëm festave, por edhe kuzhinës së përditshme.