Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Wok me kungull, lime dhe tofu
Wok ushqyes me tofu, kungull, lime dhe salcë soje

Wok me kungull, lime dhe tofu

Autori: Flavelo
Teknika e shpejtë e skuqjes (stir-fry) është mënyra e përsosur për të shërbyer kungullin e vjeshtës në një formë më të lehtë dhe të freskët. Aciditeti i limes dhe djegësia e specit zgjojnë ëmbëlsinë e rëndë të kungullit, ndërsa tofu e pasuron pjatën me proteina. Një recetë e vërtetë 'hero i mbrëmjeve të javës': e shpejtë, e shëndetshme dhe plot shije.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 345 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike Fusion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i madh
  • Dërrasë për prerje
  • Shtrydhëse agrumesh

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Farëra susami

Përgatitja

1 ✓

Priteni tofun në kubikë, thajeni ujin. Ngroheni vajin derisa të tymosë në wok dhe skuqeni tofun derisa të marrë ngjyrë të artë. Hiqeni dhe lëreni mënjanë.

Këshillë: Heqja e lagështisë është thelbësore për një kore krokante (reaksioni Maillard).
2 ✓

Priteni kungullin në feta të holla. Hidheni në wok-un e nxehtë dhe skuqeni duke e tundur, derisa të fillojë të marrë ngjyrë dhe të zbutet (rreth 5-6 minuta).

Këshillë: Prerja e hollë ndihmon që kungulli të piqet shpejt pa u bërë qull.
3 ✓

Shtoni qepën e prerë në shirita, hudhrën e shtypur dhe xhenxhefilin e grirë. Skuqini edhe për 1-2 minuta, derisa të lëshojnë aromë.

Këshillë: Aromat e xhenxhefilit dhe hudhrës lirohen vërtet nën ndikimin e nxehtësisë.
4 ✓

Hidhni sipër specin djegës, spërkateni me salcë soje dhe shtrydhni lëngun e gjysmës së limes. Përziejini mirë.

Këshillë: Salca e sojes karamelizohet në muret e nxehta të enës duke dhënë shijen karakteristike të wok-ut.
5 ✓

Kthejeni tofun në wok, përziejini që të ngrohen. Provojeni dhe nëse duhet, shtoni më shumë lëng lime ose kripë.

Këshillë: Këtu ekuilibroni shijet (e kripur, e thartë, djegëse, e ëmbël).
6 ✓

Kur ta shërbeni, spërkateni me farat e susamit të thekura dhe koriandër të freskët.

Këshillë: Erëzat e freskëta shtojini gjithmonë në fund që të mos vyshken nga nxehtësia.

Pyetjet e shpeshta

Pse u shpërbë kungulli në wok?
Ndoshta e keni gatuar shumë gjatë ose e keni prerë shumë trashë. Priteni hollë dhe skuqeni në temperaturë të lartë për një kohë të shkurtër.
Tofu u thërrmua, çfarë bëra gabim?
Përdorni tofu të fortë (firm) dhe kthejeni me kujdes, ose skuqeni veçmas dhe shtojeni në fund.

Përbërësit

  • 300 g Tofu i fortë
  • 400 g Kungull
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 thelpinj Hudhrat
  • 10 g Xhenxhefil i freskët
  • 30 ml Salcë soje
  • 1 copë Lime
  • 20 ml Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Spec djegës i thërrmuar
  • 10 g Koriandër i freskët
  • 15 g Farëra susami
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper