- A mund të përdor kos të thjeshtë?
- Nuk rekomandohet, sepse është shumë i lëngshëm. Nëse keni vetëm atë, kullojeni nëpër një napë tekstili për disa orë që të trashet (teksturë labneh).
- Çfarë mjalti të përdor?
- Mjalti i luleve ose i akacies janë më të mirët, sepse kanë shije të butë dhe nuk e mbulojnë freskinë e kosit.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë me kos grek
Tekstura e dendur dhe kremoze e kosit grek është përbërës i përsosur për ëmbëlsira. Ndërsa koset tradicionale janë më të lëngshme, nga kosi grek kullohet pjesa më e madhe e hirrës, duke marrë kështu një shije më të përqendruar dhe përmbajtje proteinash. Kjo tortë ofron një mus kosi të ëmbëlsuar me mjaltë mbi një bazë të lehtë pandispanjeje me gjalpë, duke evokuar shijet e mëngjeseve mesdhetare në formë ëmbëlsire.
Përbërësit
150
g
Miell
100
g
Sheqer kristal
100
g
Gjalpë (i butë)
3
copë
Vezë
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
300
g
Kos grek (i trashë)
200
ml
Pana ëmbëlsire
10
g
Xhelatinë pluhur
50
ml
Ujë (për xhelatinën)
3
lugë gjelle
Mjaltë
200
g
Fruta të freskëta
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Rrahëse elektrike: Për përgatitjen e brumit dhe panës.
- Formë torte me hapje (20-22 cm): Për pjekje dhe mbushje.
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Shtroni letër pjekjeje në fundin e formës. Përzieni miellin me pluhurin pjekës dhe kripën.
Këshillë: Përgatitja është baza e punës së rrjedhshme.
2
✓
Përzieni gjalpin e butë me sheqerin derisa të bëhet shkumë, më pas shtoni vezët një nga një, dhe në fund hidhni përzierjen e miellit.
Këshillë: Mos e përzieni tepër me miellin, sepse brumi do të bëhet i fortë (formimi i glutenit).
3
✓
Shtroni masën në formë dhe piqeni për 20-25 minuta (prova me kruajtëse). Lëreni të ftohet plotësisht në formë.
Këshillë: Nëse e vini kremin kur është e nxehtë, gjalpi do të ndahet nga kremi.
4
✓
Zbutni xhelatinën në ujë, më pas ngroheni derisa të bëhet e lëngshme.
Këshillë: Ngroheni vetëm derisa tretësira të bëhet e pastër.
5
✓
Përzieni kosin grek me mjaltin. Rrihni panën në shkumë të fortë.
Këshillë: Mjalti jo vetëm ëmbëlson, por jep edhe një aromë të veçantë që shkon mirë me aciditetin e kosit.
6
✓
Përzieni xhelatinën e vakët me kosin (me balancim temperature!), më pas hidhni panën e rrahur.
Këshillë: Përzieni me kujdes që shkuma të mos bjerë.
7
✓
Hidhni kremin mbi brumin e ftohur dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
Këshillë: Kremi ka nevojë për kohë që të stabilizohet.
8
✓
Zbukurojeni me fruta të freskëta dhe hidhni pak mjaltë shtesë para se ta shërbeni.
Këshillë: Mjalti u jep shkëlqim frutave.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 150 g Miell
- 100 g Sheqer kristal
- 100 g Gjalpë (i butë)
- 3 copë Vezë
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 300 g Kos grek (i trashë)
- 200 ml Pana ëmbëlsire
- 10 g Xhelatinë pluhur
- 50 ml Ujë (për xhelatinën)
- 3 lugë gjelle Mjaltë
- 200 g Fruta të freskëta
- 1 majë luge Kripë