- A mund të përdor lëng portokalli të blerë?
- Po, por ai i shtrydhur freskët është shumë më aromatik. Lëkura është thelbi, atë mos e lini pa hedhur (dhe përdorni vetëm lëkurë të patrajtuar!).
- Ganashi doli shumë i lëngshëm.
- Vendoseni pak në frigorifer, ndërsa ftohet do të trashet. Edhe përmbajtja e kakaos në çokollatë ndikon: sa më e lartë, aq më i fortë bëhet.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë me çokollatë dhe portokall
Martesa e çokollatës dhe portokallit (efekti i famshëm Jaffa) është një klasik i përjetshëm. Aciditeti dhe vajrat esencialë të agrumeve janë në gjendje të çajnë yndyrën e gjalpit të kakaos dhe ëmbëlsinë e sheqerit, duke dhënë kështu një përvojë shijeje shumë më komplekse. Në këtë recetë portokalli nuk është vetëm aromatizues, por siguron edhe lagështinë e brumit. Tortën e kurorëzon një shtresë e pasur ganashi, që i jep shkëlqim elegant dhe një dozë shtesë çokollate.
Përbërësit
200
g
miell i bardhë
50
g
kakao e paëmbëlsuar
180
g
sheqer kristal
3
kokrra
vezë
100
g
gjalpë
150
ml
qumësht
1
lugë çaji
pluhur pjekës
1
kokrra
lëkurë portokalli e grirë
100
ml
lëng portokalli i shtrydhur freskët
200
g
çokollatë e zezë (për lyerje)
200
ml
ajkë ëmbëlsirash (për lyerje)
1
paketë
sheqer vanilje
1
majë luge
kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte (22 cm)
- Dy tasa
- Mikser elektrik
- Tenxhere (për ganashin)
- Rende
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C. Lyeni formën e tortës me gjalpë dhe spërkateni me kakao.
Këshillë: Spërkatja me kakao është më e mirë për ëmbëlsirat e errëta sesa 'miellosja', sepse nuk mbeten njolla të bardha në brumë.
2
✓
Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet pak. Përzieni në të lëngun e portokallit dhe lëkurën e grirë.
Këshillë: Yndyra i përcjell shkëlqyeshëm shijet, vajrat esencialë të lëkurës së portokallit treten më së miri këtu.
3
✓
Rrihni vezët me sheqerin, sheqerin e vaniljes dhe majën e lugës kripë derisa të bëhen shkumë (rreth 5 minuta).
Këshillë: Flluskat e ajrit e bëjnë brumin të lehtë.
4
✓
Sitni së bashku miellin, kakaon dhe pluhurin pjekës.
Këshillë: Kakaoja ka tendencë të bëhet kokrra, sitja e zgjidh këtë.
5
✓
Te shkuma e vezëve përzieni me radhë masën e miellit dhe qumështin me portokall e gjalpë.
Këshillë: Filloni dhe mbaroni me përbërësin e thatë. Kështu shmangni përzierjen e tepërt të brumit.
6
✓
Hidheni masën në formë dhe piqeni për rreth 35-40 minuta. Bëni provën me kruajtese.
Këshillë: Nëse kruajtesja del e pastër, brumi është gati. Mos e thani!
7
✓
Ndërsa torta ftohet, nxehni ajkën, hidheni mbi çokollatën e thërrmuar, prisni 1 minutë, pastaj përzieni derisa të shkëlqejë (ganash).
Këshillë: Gjatë pritjes prej 1 minute çokollata shkrihet nga nxehtësia, kështu emulgohet më lehtë.
8
✓
Lyeni tortën e ftohur me ganash dhe vendoseni në frigorifer të mpikset.
Këshillë: Mbi tortën e ftohtë glaseja mpikset më shpejt.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g miell i bardhë
- 50 g kakao e paëmbëlsuar
- 180 g sheqer kristal
- 3 kokrra vezë
- 100 g gjalpë
- 150 ml qumësht
- 1 lugë çaji pluhur pjekës
- 1 kokrra lëkurë portokalli e grirë
- 100 ml lëng portokalli i shtrydhur freskët
- 200 g çokollatë e zezë (për lyerje)
- 200 ml ajkë ëmbëlsirash (për lyerje)
- 1 paketë sheqer vanilje
- 1 majë luge kripë