Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur
Tofu e skuqur e thjeshtë dhe e shijshme në marinadë soje

Tofu e skuqur në marinadë soje

Autori: Flavelo
Tofu në vetvete është si një pëlhurë e zbrazët: pret që ta mbushim me shije. Në këtë recetë krijojmë ekuilibrin e përsosur të së kripurës, të ëmblës dhe të thartës (umami) me ndihmën e salcës së sojës, mjaltit dhe uthullës së orizit. Rezultati është një tofu ngjitëse, me shtresë të errët, e cila brenda është e butë, ndërsa jashtë është plot shije – tamam ashtu siç e përgatisin në bistrotë më të mira aziatike.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Peshë për shtrydhjen e tofusë
  • Tas përzierjeje
  • Tigan që nuk ngjit
  • Spatul silikoni

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Susami

Përgatitja

1 ✓

Mbështilleni tofun në letër kuzhine, dhe vendosni mbi të peshë për 15-20 minuta, që të largohet uji i tepërt. Më pas priteni në kubikë sipas dëshirës.

Këshillë: Heqja e ujit bën vend në strukturën si sfungjer për marinadën.
2 ✓

Në një tas përzieni përbërësit e marinadës: salcë soje, uthull orizi, mjaltë, vaj susami, hudhër e shtypur dhe xhinxher i grirë.

Këshillë: Ekuilibri i mjaltit dhe uthullës jep karakterin tipik ëmbël-thartë.
3 ✓

Hidhni marinadën mbi kubikët e tofusë, përzijeni me kujdes, dhe lëreni të pushojë për të paktën 15 minuta.

Këshillë: Sa më gjatë ta marinoni, aq më thellë depërtojnë shijet (difuzioni).
4 ✓

Hiqeni tofun nga marinada, por lëngun MOS e derdhni, lëreni mënjanë! Thithni lagështinë nga tofu.

Këshillë: Nëse e hidhni të lagur në vaj, do të spërkasë dhe nuk do të piqet, por do të zihet.
5 ✓

Në një tigan ngrohni vajin e skuqjes, dhe skuqeni tofun në nxehtësi mesatare rreth e rrotull nga të gjitha anët, derisa të marrë ngjyrë të artë.

6 ✓

Hidhni në tigan marinadën e lënë mënjanë. Në tiganin e nxehtë do të flluskojë menjëherë. Rrotulloni në të tofun për 1-2 minuta, derisa salca të bëhet shurup i trashë dhe të ngjitet në kubikë.

Këshillë: Uji avullon, sheqernat karamelizohen: ky është reduktimi, i cili krijon veshjen e shndritshme (glazurën).
7 ✓

Gjatë servirjes spërkateni me qepën e njomë të prerë në rrethe dhe me susamin.

Këshillë: Kërcitja e qepës së freskët balancon tofun e butë.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë i kripur ushqimi, çfarë të bëj?
Përmbajtja e kripës në salcat e sojës ndryshon. Nëse e juaja është shumë e kripur, herën tjetër përdorni më pak, ose hollojeni me pak ujë. Tani provoni ta balanconi me pak mjaltë shtesë ose lëng limoni.
U dogj glazura, a shpëtohet?
Fatkeqësisht sheqeri i djegur është i hidhur. Nëse vetëm pak është prekur, hiqeni shpejt tofun, por salcën e djegur mos e gërryeni nga fundi i tiganit.

Përbërësit

  • 400 g Tofu e fortë
  • 4 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë gjelle Uthull orizi (ose uthull molle)
  • 1 lugë gjelle Mjaltë (ose shurup panje)
  • 1 lugë gjelle Vaj susami
  • 2 thelpi Hudhër
  • 1 lugë çaji Xhinxher i freskët (i grirë)
  • 2 lugë gjelle Vaj vegjetal (për skuqje)
  • 1 lugë gjelle Susami (i pjekur)
  • 1 tufë Qepë e njomë