Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Sufle me hudhër dhe djathë e servirur
Sufle pikante, me djathë dhe e lehtë për t'u përgatitur me hudhër

Sufle me hudhër dhe djathë

Autori: Flavelo
Sufleja është makthi i shumëkujt, por në fakt është festimi i fuqisë së vezës. Ky variant i kripur bazohet në shijen intensive të çedarit dhe parmixhanit, e cila plotësohet nga hudhra. Magjia në furrë është fizikë e thjeshtë: flluskat e ajrit në të bardhën e vezës zgjerohen nga nxehtësia dhe e ngrenë brumin lart. Rezultati është një mrekulli e ngjashme me renë, që dridhet, e cila është spektakolare por kalimtare – duhet shërbyer menjëherë, sepse sapo ftohet, magjia zhduket (bie).
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rrahëse vezësh - për rrahjen e vezëve
  • Rende - për djathërat dhe hudhrën
  • Tas rezistent ndaj nxehtësisë (formë sufleje) - për pjekjen
  • Sitë - për shoshitjen e miellit

Alergjenët

⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën paraprakisht në 180°C. Lyeni me gjalpë format e suflesë dhe spërkatini me pak miell ose parmixhan. Vendosini në frigorifer deri në përdorim.

Këshillë: Lyerja me gjalpë dhe miell i jep brumit ku të 'kapen', që të mund të ngrihet njëtrajtshëm në anët e enës.
2 ✓

Ndani vezët. Të verdhat përziejini me qumështin, kripën, piperin dhe hudhrën e shtypur.

Këshillë: Në të bardhën e vezës nuk duhet të bjerë asnjë pikë e verdhë, sepse yndyra pengon rrahjen në shkumë.
3 ✓

Përzieni miellin dhe niseshtenë, pastaj sitini te përzierja e të verdhave të vezëve. Përzieni derisa të mos ketë kokrriza.

Këshillë: Niseshteja 'zbut' miellin, kështu struktura e brumit do të jetë më e lehtë.
4 ✓

Përzieni në masë djathin çedar dhe parmixhan të grirë.

Këshillë: Përdorni djathë të sapogrirë, djathërat e grirë të paketuara shpesh kanë agjentë kundër mpiksjes, gjë që prish shkrirjen.
5 ✓

Rrihni të bardhat e vezëve në shkumë të fortë. Një të tretën përziejeni me guxim te masa me djathë (për ta zbutur), ndërsa pjesën tjetër përzieni me kujdes që të mos thyhet.

Këshillë: E bardha e rrahur e vezës është 'motori' i suflesë. Ajri në të do ta ngrejë brumin.
6 ✓

Mbusheni masën në format e përgatitura (rreth 3/4).

Këshillë: Kaloni gishtin e madh rreth buzës së formës ('rimming'), kjo ndihmon që sufleja të rrisë një kapele të bukur dhe të mos çahet anash.
7 ✓

Piqeni për 25-30 minuta, derisa të ngrihet lart dhe të marrë ngjyrë të artë. Gjatë pjekjes NDALOHET të hapet dera!

Këshillë: Rënia e menjëhershme e temperaturës (hapja e derës) shkakton rënie të menjëhershme.
8 ✓

Shërbejeni menjëherë, sa është e lartë dhe dridhet.

Këshillë: "Faktori wow" zgjat vetëm pak minuta!

Pyetjet e shpeshta

Pse ra sufleja?
Ky është proces natyral ndërsa ajri brenda ftohet. Nëse ka rënë që në furrë, atëherë e keni hapur derën para kohe, ose nuk është pjekur mirë.
A mund ta përgatis paraprakisht?
Fatkeqësisht jo. Masa e përzier duhet të piqet menjëherë, ndryshe flluskat ikin.

Përbërësit

  • 4 copë Vezë (të ndara)
  • 200 ml Qumësht
  • 150 g Djathë Çedar i grirë
  • 50 g Djathë Parmixhan i grirë
  • 3 thelb Hudhër
  • 100 g Miell gruri
  • 1 lugë gjelle Niseshte misri
  • 1 pizzico Kripë
  • 1 pizzico Piper i sapobluar
  • 20 g Gjalpë (për lyerjen e formës)