- Pse u shpërbë mbushja?
- Me siguri nuk e keni lidhur mjaftueshëm (veza mund të lihet, nëse mishi është punuar mirë), ose e keni mbështjellë shumë lirshëm.
- Ushqimi doli shumë i kripur.
- Përmbajtja e kripës në lakrën turshi ndryshon. Para gatimit gjithmonë provoni lakrën, dhe nëse duhet, lëreni në ujë të ftohtë!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Sarma (Dollma rumune me lakër)
Sarma është më shumë se një ushqim: në Rumani nuk ka festë pa të. Edhe pse ngjan me dollmanë hungareze, ndryshimi qëndron në detaje: shpesh përdorin mish të përzier (derr-gjedh), dhe koprën, trumzën i përdorin me dëshirë si erëza. Gjatë zierjes së ngadaltë në enë balte ose tenxhere me mure të trasha, shija e lakrës turshi depërton në mbushje, dhe tymosja e pançetës kurorëzon harmoninë e shijeve.
Përbërësit
1
kokërr
Lakër turshi (kokërr e plotë)
500
g
Mish derri i grirë (më i yndyrshëm)
250
g
Mish gjedhi i grirë
100
g
Pançetë e tymosur
100
g
Oriz
2
kokërr
Qepë
3
thelpi
Hudhrë
2
lugë gjelle
Salcë domate
1
lugë çaji
Piper i kuq
2
copë
Gjethe dafine
500
ml
Ujë ose lëng mishi
2
lugë gjelle
Vaj
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere e madhe me fund të trashë ose enë balte
- Thikë e mprehtë
- Tas për përzierje
Përgatitja
1
✓
Ndani gjethet e lakrës. Pritni pjesët e trasha të kërcellit. Lakrën e mbetur grijeni imët (kjo do të jetë 'shtrati'). Lajeni orizin.
Këshillë: Prerja e damarëve të trashë lehtëson mbështjelljen.
2
✓
Pritini qepët imët, dhe kaurdisini në pak vaj derisa të zbuten. Hiqini nga zjarri, përzieni piperin e kuq.
Këshillë: Kaurdisja e qepës i jep shije më të butë mbushjes sesa nëse e hidhni të papërpunuar.
3
✓
Në një tas përzieni dy llojet e mishit të grirë, orizin, qepën e kaurdisur, hudhrën e shtypur, kripën dhe piperin. Ngjeshini mirë.
Këshillë: Orizi futet i papërpunuar, gjatë zierjes do të thithë lagështinë e mishit dhe lakrës.
4
✓
Vendosni një racion mbushje në gjethen e lakrës, palosni dy anët, dhe mbështilleni ngushtë.
Këshillë: Mos e mbushni shumë ngushtë, sepse orizi fryhet dhe mund ta çajë gjethen.
5
✓
Në fund të tenxheres hidhni nga lakra e grirë dhe pançeta e prerë në kubikë. Vendosni mbushjet ngjitur njëra-tjetrës. Mbulojeni edhe sipërfaqen me lakër të grirë.
Këshillë: Yndyra e pançetës shkrihet dhe i jep shije gjithë ushqimit.
6
✓
Përzieni salcën e domates në ujë, dhe hidheni në tenxhere. Hidhni gjethet e dafinës. Mbulojeni me kapak, dhe ziejeni në zjarrin më të vogël për 2,5-3 orë.
Këshillë: Aciditeti i domates balancon yndyrën e mishit.
7
✓
Shërbejeni me ajkë dhe bukë të freskët. Të nesërmen shijet bëhen edhe më të mira.
Këshillë: Ky është tipikisht ushqim që bëhet më i mirë kur ngrohet.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 kokërr Lakër turshi (kokërr e plotë)
- 500 g Mish derri i grirë (më i yndyrshëm)
- 250 g Mish gjedhi i grirë
- 100 g Pançetë e tymosur
- 100 g Oriz
- 2 kokërr Qepë
- 3 thelpi Hudhrë
- 2 lugë gjelle Salcë domate
- 1 lugë çaji Piper i kuq
- 2 copë Gjethe dafine
- 500 ml Ujë ose lëng mishi
- 2 lugë gjelle Vaj