Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Salcë portokalli e ndritshme e servirur
Salcë e ëmbël dhe e thartë me hudhër

Salcë portokalli me hudhër dhe kanellë

Autori: Flavelo
Një salcë e bazuar në teknikën gastrique (bazë sheqeri dhe uthulle), e cila ndërthur ëmbëlsinë natyrale të portokallit me fuqinë pikante të hudhrës. Kanella këtu nuk shfaqet si erëz ëmbëlsire, por si aromë që jep thellësi. Rekomandohet veçanërisht për mishrat e pjekur më të yndyrshëm, sepse acidet ndihmojnë në tretje dhe pastrojnë qiellzën.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 90 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e vogël
  • Lugë druri
  • Sitë (opsionale)

Përgatitja

1 ✓

Shtypni hudhrën. Shtrydhni lëngun e portokallit, grijeni lëkurën.

Këshillë: Gjithmonë filloni me grirjen e lëkurës, pastaj shtrydhni lëngun!
2 ✓

Në një tenxhere ngrohni vajin dhe kaurdisni hudhrën, vetëm sa të fillojë të mbajë erë.

Këshillë: Kujdes, hudhra e djegur është pashmangshmërisht e hidhur.
3 ✓

Shtoni lëngun e portokallit, uthullën, sheqerin, shkopin e kanellës, kripën dhe piperin.

Këshillë: Raporti i sheqerit dhe uthullës jep karakterin e ëmbël dhe të thartë (agrodolce).
4 ✓

Vloni, pastaj ziejeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta, derisa sasia të ulet dhe shijet të bashkohen.

Këshillë: Gjatë reduktimit salca trashet në mënyrë natyrale.
5 ✓

Nëse doni konsistencë më të trashë si xhel, përzieni niseshtenë e tretur në ujë dhe vlojeni edhe për 1 minutë.

Këshillë: Niseshteja i jep shkëlqim dhe ngjitje salcës.
6 ✓

Nxirrni shkopin e kanellës. Nëse ju bezdisin copat e hudhrës, kullojeni salcën para servirjes.

Këshillë: Kullimi siguron pamje më elegante.

Pyetjet e shpeshta

Mbeti shumë e lëngshme, çfarë të bëj?
Trashja me niseshte është zgjidhja më e shpejtë, ose vlojeni më tej (reduktim).
A mund të përdor kanellë të bluar?
Po, por shkopi i kanellës jep shije më të pastër dhe nuk e bën salcën me kokrriza.

Përbërësit

  • 250 ml lëng portokalli i freskët
  • 1 lugë çaji lëkurë portokalli (e grirë)
  • 3 thelpinj hudhër (e shtypur)
  • 1 shkop kanellë
  • 30 g sheqer kaf
  • 20 ml uthull molle ose uthull vere e bardhë
  • 1 lugë gjelle vaj ulliri
  • 1 majë luge kripë
  • 1 majë luge piper i zi
  • 1 lugë çaji niseshte misri (opsionale, e përzier me pak ujë)