Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza
Salcë mustarde me birrë e servirur
Salcë mustarde pikante dhe kremoze për mish dhe gatime me patate

Salcë mustarde me birrë

Autori: Flavelo
Një salcë që sjell atmosferën e kopshteve bavareze të birrës, ku djegësia e mustardës takohet me ëmbëlsinë e maltit. Ndryshe nga salcat e djathit, këtu dominon mustarda, ndërsa birra dhe panna vetëm sa e zbusin atë. Shkon shkëlqyeshëm me gjuetë e derrit të pjekura, salsiçe të pjekura në skarë ose thjesht një biftek derri.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 150 kcal
🌍 Kuzhina Gjermane / Bavareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e vogël
  • Rrahëse vezësh

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Shkrini gjalpin dhe skuqni pak hudhrën e shtypur.

Këshillë: Skuqeni vetëm sa të lëshojë aromë, jo të marrë ngjyrë kafe.
2 ✓

Shtoni birrën dhe ziejeni në zjarr të fortë derisa të reduktohet në gjysmë.

Këshillë: Reduktimi është çelësi për përqendrimin e shijeve edhe këtu.
3 ✓

Ulni zjarrin. Përzieni mustardën, mjaltin dhe salcën Worcestershire.

Këshillë: Mustarda mund të jetë e ndjeshme ndaj nxehtësisë, e papërpunuar ka shije më të fortë, e gatuar zbutet.
4 ✓

Shtoni pannën dhe ziejeni ngadalë për disa minuta derisa të trashet si salcë. Rregulloni shijen me kripë dhe piper.

Këshillë: Duke luajtur me raportin e mjaltit dhe mustardës, mund të rregulloni ekuilibrin ëmbël-djegës.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë e hollë.
Panna duhet të zihet më gjatë (reduktohet), ose përdorni pannë me më shumë yndyrë.
U bë e hidhur.
Keni përdorur birrë me shumë lupulus (p.sh. IPA), dhe reduktimi e ka forcuar hidhësinë. Provoni ta ëmbëlsoni me mjaltë.

Përbërësit

  • 60 g Mustardë Dijon (ose mustardë me kokrra)
  • 150 ml Birrë e lehtë
  • 1 lugë gjelle Mjaltë
  • 30 g Gjalpë
  • 100 ml Panna kuzhine
  • 1 thelb Hudhër
  • 1 lugë çaji Salcë Worcestershire
  • 1 sipas shijes Kripë dhe piper