Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë me tekila, limon dhe jalapeño e servirur
Salcë pikante, e freskët me tekila, limon dhe jalapeño shtëpie

Salcë me tekila, limon dhe jalapeño

Autori: Flavelo
Esenca e fiestës meksikane në një shishe. Tekila, lime (ose këtu limoni) dhe chili janë trinia e shenjtë e koktejit të famshëm Margarita, që në këtë salcë rilind si erëzues ushqimi. Gjatë gatimit forca e alkoolit zbutet, por shija karakteristike e agaves, bimore, mbetet, e cila shkon në mënyrë fantastike me lëkurën krokante të pulës së pjekur ose me karkalecat.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 155 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Dërrasë prerëse, thikë
  • Tigan mesatar
  • Mikser dore

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni perimet: qepën dhe hudhrën prijini imët, jalapeñon priteni në feta (me fara për shije më të fortë, pa fara për shije më të butë).

Këshillë: Gjithmonë punoni me thikë të mprehtë, ndryshe lëngu i qepës do të rrjedhë gjatë prerjes dhe do t'ju djegë sytë.
2 ✓

Në vaj kaurdisni qepën dhe hudhrën derisa të bëhen transparente. Nuk duhen skuqur, vetëm zbutur.

Këshillë: Qëllimi i kaurdisjes është zbutja e mureve qelizore dhe çlirimi i sheqernave natyrale.
3 ✓

Hidhni jalapeñon, kaurdisni, pastaj shuajeni me tekila. Lëreni të ziejë për 2-3 minuta, derisa era shpuese e alkoolit të avullojë.

Këshillë: Kjo quhet reduktim: substancat e shijes përqendrohen, ndërsa tretësi (alkooli) largohet.
4 ✓

Shtoni lëngun e limonit dhe mjaltin. Hidhni kripë, piper.

Këshillë: Ekuilibri mes aciditetit (limon) dhe të ëmblës (mjaltë) është më i rëndësishmi. Provojeni!
5 ✓

Ziejeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Në fund bëjeni pure me mikser dore derisa të bëhet plotësisht e lëmuar dhe e mëndafshtë.

Këshillë: Gjatë bluarjes në salcë hyn edhe ajër, gjë që e çel pak ngjyrën dhe e bën konsistencën më kremoze (emulsion).

Pyetjet e shpeshta

Tigani mori flakë nga tekila! A është problem?
Kjo quhet 'flambim'. Nëse ndodh në mjedis të sigurt, nuk ka problem, madje djeg alkoolin më shpejt. Nëse keni frikë, hiqeni enën nga zjarri para se të hidhni alkoolin.
A mund të përdor lëng limoni në vend të limes?
Po, receta shkruan limon, i cili jep acide pak më të buta, më të ëmbla se shija më e theksuar e limes.

Përbërësit

  • 3 copë Spec jalapeño i freskët
  • 2 copë Lëng limoni i shtrydhur freskët
  • 50 ml Tekila
  • 30 g Mjaltë
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 2 thelb Hudhër
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 5 g Kripë
  • 3 g Piper i zi i sapobluar