Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Mafin me gjizë dhe tërshërë i servirur Mafin me Gjizë dhe Tërshërë Salcë me ajkë dhe qepë të holla në një tas me qepë të holla të freskëta. Salcë me ajkë dhe qepë të holla Salcë Jerk e errët dhe e trashë pranë pulës së pjekur në zgarë Salcë jerk e Karaibeve Pogaçe bavareze me birrë, e servirur Pogaçe bavareze me birrë Achar pikant i servirur Achar pikant Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Mafin me gjizë dhe tërshërë i servirur Mafin me Gjizë dhe Tërshërë Salcë me ajkë dhe qepë të holla në një tas me qepë të holla të freskëta. Salcë me ajkë dhe qepë të holla Salcë Jerk e errët dhe e trashë pranë pulës së pjekur në zgarë Salcë jerk e Karaibeve Pogaçe bavareze me birrë, e servirur Pogaçe bavareze me birrë Achar pikant i servirur Achar pikant Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime
Salcë e artë me hudhër dhe xhenxhefil
Salcë e lehtë dhe pikante me shije aziatike

Salcë me hudhër, limon dhe xhenxhefil

Autori: Flavelo
Kjo salcë është zgjimi i shqisave të shijes: ekuilibri i përsosur i umamit (salca e sojes), acidit (limon, uthull), të ëmblës (mjaltë) dhe djegëses (xhenxhefil, hudhër). Nuk e ziejmë tepër, që aromat e freskëta të mbeten. "Armë sekrete" universale: qëndron mirë si salcë sallate, marinadë ose salcë zhytjeje.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 70 kcal
🌍 Kuzhina Frymëzim Aziatik

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i vogël
  • Rende
  • Rrahëse dore

Alergjenët

⚠️ Soje

Përgatitja

1 ✓

Qeroni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe grijini sa më imët në rende. Shtrydhni limonin.

Këshillë: Përdorimi i rendes liron aromat në qeliza, duke dhënë shije më intensive sesa prerja.
2 ✓

Në një tigan ngrohni vajin në zjarr mesatar. Hidhni masën e xhenxhefilit dhe hudhrës dhe skuqeni për 30-60 sekonda.

Këshillë: Skuqeni vetëm derisa të lëshojë erën. Nëse digjet, bëhet e hidhur.
3 ✓

Shtoni përbërësit e lëngshëm: lëng limoni, salcë soje, uthull orizi dhe mjaltë. Përzieni mirë.

Këshillë: Mjalti bëhet më i lëngshëm nga nxehtësia dhe përzihet më lehtë.
4 ✓

Ziejeni lehtë për 2-3 minuta, vetëm sa të trashet pak (të bëhet si shurup).

Këshillë: Me avullimin e ujit salca përqendrohet.
5 ✓

Hiqeni nga zjarri, hidhni piper dhe kripë pasi ta provoni (salca e sojes është tashmë e kripur!).

Këshillë: Nëse doni emulsion vërtet të lëmuar, mund ta përzieni me blender dore.
6 ✓

Lëreni të ftohet pak para servirjes.

Këshillë: Gjatë ftohjes shijet bashkohen.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë e kripur, çfarë të bëj?
Për shkak të salcës së sojes kjo mund të ndodhë lehtë. Shtoni edhe pak mjaltë ose lëng limoni.
A mund të përdor pluhur xhenxhefili?
Më mirë jo. Vajrat esencialë dhe djegësia e xhenxhefilit të freskët janë shpirti i salcës, të cilat pluhuri nuk mund t'i zëvendësojë.

Përbërësit

  • 50 ml lëng limoni i freskët
  • 15 g xhenxhefil i freskët
  • 3 thelpinj hudhër
  • 2 lugë gjelle vaj ulliri (ose vaj susami)
  • 1 lugë gjelle mjaltë
  • 1 lugë gjelle salcë soje
  • 1 lugë gjelle uthull orizi
  • 1 majë luge kripë
  • 1 majë luge piper i zi