Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë gjalpi me paprika e servirur me mish të pjekur në skarë
Salcë hungareze e mëndafshtë që shkëlqen mbi mish

Salcë gjalpi me paprika

Autori: Flavelo
Dy shtyllat e kuzhinës hungareze, paprika cilësore dhe gjalpi, takohen këtu. Kjo salcë e mëndafshtë sjell atmosferën e Hortobágy-t, por në një formë më të lehtë. Sekreti qëndron në 'zgjimin' e paprikës: pigmentet e tretshme në yndyrë shpalosen vërtet vetëm në gjalpë të ngrohtë, por duhet kujdes, sepse për shkak të përmbajtjes së sheqerit, paprika digjet në pak sekonda.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i vogël (me fund të trashë)
  • Rrahëse vezësh
  • Thikë për grirjen e hudhrës

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Grini imët hudhrën dhe majdanozin.

Këshillë: Përgatisni gjithçka pranë sobës, sepse gjalpi dhe paprika punojnë shpejt.
2 ✓

Në një tigan shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët. Kur të fillojë të shkumëzojë, hidhni hudhrën dhe kaurdiseni për gjysmë minute.

Këshillë: Mos e skuqni gjalpin, vetëm shkrijeni. Nëse është shumë i nxehtë, hiqeni nga zjarri.
3 ✓

Hiqeni tiganin nga zjarri! Hidhni paprikën e kuqe dhe përziejeni shpejt në gjalpin e nxehtë.

Këshillë: Ky është hapi më i rëndësishëm. Paprika lëshon ngjyrën dhe shijen e saj në mënyrë të përsosur edhe nga nxehtësia e mbetur (tretja në yndyrë), por kështu jeni të sigurt që nuk digjet.
4 ✓

Shtoni pannën, vendoseni sërish në zjarr dhe lëreni të ziejë së bashku në nxehtësi mesatare.

Këshillë: Panna e ftohtë ndalon menjëherë skuqjen, duke stabilizuar kështu paprikën.
5 ✓

Hidhni kripë, piper dhe gatuajeni për 2-3 minuta, derisa të trashet pak.

Këshillë: Reduktimi i pannës e trash salcën.
6 ✓

Në fund përzieni brenda majdanozin e freskët dhe shërbejeni me mish të pjekur ose nokedli (makarona hungareze).

Këshillë: Majdanozi jeshil dhe salca e kuqe krijojnë një kontrast vizual të bukur.

Pyetjet e shpeshta

Salca u bë e hidhur, pse?
Me shumë mundësi është djegur paprika. Paprika është shumë e ndjeshme ndaj nxehtësisë, nëse fillon të marrë ngjyrë kafe, bëhet menjëherë e hidhur. Në këtë rast fatkeqësisht duhet ta nisni nga fillimi.
A mund të përdor margarinë?
Teknikisht po, por shija nuk do të jetë e njëjtë. Përmbajtja e proteinave të qumështit dhe shija e gjalpit i japin shpirtin salcës.

Përbërësit

  • 100 g Gjalpë
  • 2 lugë çaji Paprika e kuqe e bluar (e ëmbël)
  • 150 ml Panna kuzhine
  • 1 thelpi Hudhur
  • 1 pizë Kripë
  • 1 pizë Piper i zi i bluar
  • 5 g Majdanoz i freskët