- Pse duhet sheqer te domatet?
- Domatja është natyrshëm acide (pH 4.3-4.9). Pak sheqer nuk e ëmbëlson, por balancon kimikisht ndjesinë e aciditetit në gjuhë, duke krijuar një harmoni më të mirë.
- A mund t'i përdor specat me lëkurë?
- Mundeni, por lëkura është e vështirë për t'u tretur dhe mund të mbetet copëzash pas bluarjes. Nëse ju bezdis, piqini paraprakisht të plota dhe hiqjuni lëkurën.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Salcë domatesh me speca
Kjo salcë bazohet në ëmbëlsinë natyrale të perimeve të pjekura. Teknika 'Soffritto' (skuqja e ngadaltë e perimeve në vaj) takohet këtu me shijen e thellë të specave të pjekur. Jo vetëm e shijshme, por edhe e zgjuar: likopeni në domate (pigmenti i kuq) përthithet më së miri kur trajtohet termikisht dhe kombinohet me yndyrë, duke e bërë këtë salcë një bombë ushqyese.
Përbërësit
500
g
Domate të pjekura (ose konservë)
200
g
Spec i kuq
1
kokërr
Qepë
2
thelpi
Hudhur
30
ml
Vaj ulliri
1
lugë çaji
Kripë
1
tufë
Borzilok i freskët
1
lugë çaji
Sheqer (sipas shijes)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Blender dore
- Tenxhere
- Dërrasë prerëse
Përgatitja
1
✓
Pritini qepën dhe specin në kubikë. Pritini hudhrat në feta.
Këshillë: Mundohuni t'i prisni në madhësi të njëjtë në mënyrë që të zbuten njëkohësisht.
2
✓
Ngrohni vajin në tenxhere dhe skuqni qepën bashkë me specin në nxehtësi mesatare, derisa të zbuten plotësisht (rreth 10 minuta).
Këshillë: Është e rëndësishme që speci të jetë vërtet i butë para bluarjes, përndryshe salca do të mbetet me kokrriza.
3
✓
Shtoni domatet e prera dhe hudhrën. Gatuajini pa kapak derisa lëngu të trashet (rreth 15 minuta).
Këshillë: Avullimi i ujit (reduktimi) përqendron shijet. Nëse duket shumë e thatë, mund të shtoni pak ujë.
4
✓
Hiqeni nga zjarri. Bluajeni salcën me blender dore derisa të bëhet plotësisht e lëmuar.
Këshillë: Kujdes me lëngun e nxehtë që mund të stërkaset! Mbajeni blenderin në fund të salcës.
5
✓
Rregulloni shijen me kripë dhe sheqer. Copëtoni brenda borzilokun e freskët me dorë.
Këshillë: Borzilokun mos e gatuani kurrë në fillim, dhe shtojeni pas bluarjes, sepse nga nxehtësia dhe tehet metalike mund të nxihet dhe të bëhet i hidhur.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Domate të pjekura (ose konservë)
- 200 g Spec i kuq
- 1 kokërr Qepë
- 2 thelpi Hudhur
- 30 ml Vaj ulliri
- 1 lugë çaji Kripë
- 1 tufë Borzilok i freskët
- 1 lugë çaji Sheqer (sipas shijes)